Kajian Proses Produksi Garam Aneka Pangan Menggunakan Beberapa Sumber Bahan Baku

Authors

  • Eriawan Rismana Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi

DOI:

https://doi.org/10.35799/cp.7.1.2014.4851

Abstract

Penelitian ini melakukan produksi garam aneka pangan menggunakan 2 sumber bahan baku yakni larutan brine sisa dari proses produksi garam grade farmasi dan garam yang di produksi PT. Garam. Proses produksi dilakukan secara batch dan semi kontinyu menggunakan metode rekristalisasi.Sedangkan kualitas produknya dilakukan dengan menganalisis kandungan natrium klorida (NaCl) dan Kalsium (Ca) – Magnesium (Mg). Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan menggunakan bahan larutan brine dan garam produk PT. Garam dihasilkan garam aneka pangan dengan kandungan NaCl/Ca-Mg masing masing adalah 100,23 %/68,31 ppm and 101,23 %/168,23 ppm.

 

Keywords : garam aneka pangan, larutan brine, proses produksi

Downloads

Published

2019-12-13

How to Cite

Rismana, E. (2019). Kajian Proses Produksi Garam Aneka Pangan Menggunakan Beberapa Sumber Bahan Baku. CHEMISTRY PROGRESS, 7(1). https://doi.org/10.35799/cp.7.1.2014.4851

Issue

Vol. 7 No. 1 (2014)

Section

Articles