Vol. 13 No. 1 (2022): Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal)

Articles

• Utilization of purple yam skin (Ipomoea batatas L.) in the making of nata de batatas

  Fahira Gafar, Yoakhim Y.E. Oessoe, Jolanda Ch.E. Lamaega

  1-7

  • pdf

• Sifat Kimia dan Organoleptik Permen Keras Sari Wortel (Daucus carota L.) dengan Penambahan Sari Buah Nanas (Ananas comosus L.)

  Aprilya C. Johannes, Thelma D. J. Tuju, Christine F. Mamuaja

  8-15

  • PDF

• Substitusi Tepung Kulit Ari Kedelai (Glycine Max) dalam Pembuatan Cookies Kaya Serat dan Protein dengan Flavor Kulit Jeruk Manis (Citrus sinensis L.)

  Veronica Kenang, Teltje Koapaha, Tineke M. Langi

  16-25

  • PDF

• Beberapa Cara Penghambatan Reaksi Pencoklatan Enzimatis pada Tepung Pisang Goroho (Musa sp.) dan Aplikasinya pada Kue Bolu

  Natalia M. Hansang, Mercy I. R. Taroreh, Lana E. Lalujan

  26-33

  • PDF

• Pengaruh perbedaan konsentrasi jeruk kalamansi (Citrus macrocarpa) terhadap Karakteristik Fisiko-kimia dan Sensoris Jelly Drink Papaya (Carica papaya L.) var. Bangkok

  Dhony S. Paendong, Jenny E. A. Kandou, Maria F. Sumual

  34-40

  • PDF

• Karakteristik Sensoris dan Beberapa Sifat Kimia Crackers Berbahan Dasar Tepung Komposit Talas (Colocasia esculenta L), Labu Kuning (Cucurbita moschata), dan Tepung Terigu

  Gloriya Igir, Gregoria Sri Suhartati Djarkasi, Jolanda Lamaega

  41-46

  • PDF

• Karakteristik Fisik, Kimia, dan Organoleptik Selai Wortel (Daucus carota L.) Dengan Campuran Bubur Kolang-Kaling (Arenga pinnata Merr)

  Viranti Natalia, Jenny E. A. Kandou, Thelma D. J. Tuju

  46-59

  • PDF