PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN KALSIUM HIDROKSIDA (Ca (OH)2) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA GELATIN KULIT SAPI
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Agustin A. T dan M Sompie. 2015. Kajian Gelatin kulit ikan tuna (Thunnus albacore) yang diproses menggunakan asam asetat. Prosiding Seminar Nasional Masyarakat Biodiversitas Indonesia, 1 (5) : 1186 – 1189. ISSN 2407-8050.
Anersen, J. A and A. Gilberg. 2005. Extraction And Characterization Of Gelatin From Atlantic Salmon (Salmosar) Skin. Bioresource Technoloegy.
Asmudrono, S., M. Sompie., S.E. Surtijono Siswosubroto., J.A.D. Kalele. 2019. Pengaruh perbedaan konsentrasi gelatin ceker ayam kampung terhadap karakteristik fisik edible film. Zootek. Vol 39 (1) : 64 -70.
Astawan, M. dan T. Aviana. 2003. Pengaruh Jenis Larutan Perendaman Serta Metode Pengeringan Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Fungsional Gelatin dari Kulit Cucut. Jurnal Tegnologi Dan Industri Hasil Pangan. 15 (1): 7-13.
Bergo, P and P. J. A. Sobral. 2007. Effects Of Plasticizer On Physicial Properties Of Pigskin Gelatin Films. Food Hydrocolloid, 21:1825-1829.
Binambuni, M. R. 2018. Pengaruh Konsentrasi Larutan Asam Asetat Dan Lama Perendaman Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Gelatin Kulit Babi. Agri-Sosioekonomi, 14 (1), 347-354.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Analytical Chemist. Inc. Washington, DC.
Cole, B. (2000). Gelatin. In F. J. Francis (ed) Encyclopedia of Food Science and Technology 2: 1183-1188. Wiley, New York.
De Wolf, F.A. 2003. Collagen and gelatin. In : Progress in biotechnology, Vol 23. Elsevier Science B. V, Amsterdam, Netherlands : 133-218.
GMIA. 2012. Gelatin Handbook. Gelatin Manufacturers Institute of America Members as of January 2012.
Gomez, G.M.C. and P. Montero. 2001. Extraction of Gelatin from megrim (Lepidorhombus boscii) skins with several organic acids. J Food Sci. 66 (2) : 213-216.
Hasdar, M. and Y. D. Rahmawati. 2017. Kajian potensi kulit domba asal Brebes sebagai bahan dasar produksi gelatin halal. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan (6) : 1-6.
Kasankala, L. M., Xue, Y., Weilong, Y., Hong, S.D dan Q, He, (2007), Optimization of Gelatine ekstrastion from grass carp (catenopharyngodon idella) fish skin by response surface methodogy. Broresource Tech. 98 : 3338 – 3343.
Kolodziejska, I., E. Skierka, M. Sadowska, W. Kolodziejjska and C. Niecikowska. 2003. Effect of extracting time and temperature on yield of gelatin from differen fish offal. Food chem. Vol. 107 (2) : 700 -706.
Kuan, Y. H., A. M. Nafchi, N. Huda, F. Ariffin, and A. A. Karim. 2016. Effects of sugars on the gelation kinetics and texture of duck feet gelatin. J. Food Hydrocoll. 58: 267-275.
Kusumawati, R. Tazwir, A. Wawasto, 2008. Pengaruh Perendaman dalam Asam Klorida Terhadap Kualitas Gelatin Tulang Kakap Merah (Lutjanus Sp.). Jurnal Pasca Panen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol 3 (1).
Marzuki, A., E. Pakki, and F. Zulfikar. 2011. Ekstraksi dan penggunaan gelatin dari limbah tulang ikan bandeng (Chanos Chanos Forskal) sebagai emulgator dalam formulasi sediaan emulsi. Majalah Farmasi dan Farmakologi. 15: 63-68.
Muyonga, J.H., C.G.B. Cole and K. G. Duodu. 2004. Extraction and Physic-Chemical characterization of Nile perch (Latesniloticus) skin and bone gelatin. Food Hydrocoloids, (18), 581-592.
Nurhalimah, E. 2010. Perbandingan ekstraksi gelatin kulit sapi split dengan proses asam dan basa. Skripsi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan, Institut Pertanian Bogor.
Ockerman HW and Hansen CL. 2000. Animal By Product Processing And Utilization. CRC press, USA.
Pantow, I. M., M. Sompie., A.Dp. Mirah., L.Ch.M. Karisoh, 2015. Pengaruh konsentrasi asam asetat terhadap karakteristik kulit kaki ayam. Zootek. Vol 36 (1) 23-32.
Said, M. I., S. Triatmojo., Y. Erwanto, A, Fudholi 2011. Karakteristik gelatin kulit kambing yang diproduksi melalui proses asam Basa. J, Agritech, 31 (3):190 – 200.
Sasmitaloka, K.S., Miskiyah., Juniawati, 2017. Kajian potensi kulit sapi kering sebagai bahan dasar produksi gelatin halal. Buletin Peternakan, 41 (3) : 328-337.
Sarbon, N. M., B. Farah, and K. H. Nazlin. 2013. Preparation and characterisation of chicken skin gelatin as an alternative to mammalian gelatin. J. Food Hydrocoll. 30: 143-151.
Schrieber, R. and H. Garies. 2007. Gelatine Handbook Theory and Industrial Practive. WILEY-VCH Verlag GmbH & Co KgaA.
Sompie, M., S. Triatmojo,. A. Pertiwiningrum, Y. Pratono. 2012. The Effect Of Animal Age And Acetic Concertration On Pigskin Gelatin Charateristic, J. Indonesia Tropical Animal Agriculture 37 (3) : 176-182.
Sompie, M., S. Triatmojo,. A. Pertiwiningrum, Y. Pratono. 2012. Pengaruh umur potong dan konsentrasi larutan asam asetat terhadap sifat fisik da kimia gelatin kulit babi. Sains Peternakan 10 (1) : 15 – 22.
Sompie, M., S. C. Rimbing., S.E. Surtijono, F. Ratulangi. 2014. Pengaruh konsentrasi asam asetat dan suhu ekstraksi terhadap karakteristik gelatin kulit babi. Prossiding Seminar Nasional Himpunan Kimia Indonesia, 1 (1) : 65 – 69.
Sompie, M., S. E. Surtijono,. J.W. Pontoh., N. Lontaan., 2015. Effect of Acetic Acid Concertration and Temperature Extraction On Physical and Chemical Properties of Pigskin Gelatin. Procedia Food Science, 3 (1): 383-388.
Steel, R. G. D. and J. H. Torrie. 2001. Principles and Procedures of Statistics. McGraw-Hill Book Co. Inc. New York.
Sugihartono. 2014. Kajian gelatin dari kulit sapi limbah sebagai renewable flocculants untuk proses pengolahan air. J. Industrial Res. 8: 179-190.
Ulfah, M. 2011. Pengaruh konsentrasi larutan asam asetat dan lama waktu perendaman terhadap sifat – sifat gelatin ceker ayam. J. Agritech. 31 (3) : 161 – 167.
Ward A G, and Courts A. 1977. The Science and Technology of Gelatin. Academics Press, New York.
Wulandari, D. 2006. Ekstraksi d an Karakteristik Gelatin Kulit Kaki Ayam. Tesis. Program Studi Ilmu Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Yuniarifin, H., V. P. Bintoro, dan A. Suwarastuti. 2006. Pengaruh berbagai konsentrasi asam fosfat pada proses perendaman tulang sapi terhadap rendemen, kadar abu dan viskositas gelatin. J. Indonesian Trop. Anim. Agric. 31: 55-61.
DOI: https://doi.org/10.35791/agrsosek.15.1.2019.23600
Refbacks
- There are currently no refbacks.
![Creative Commons License](http://licensebuttons.net/l/by-nc/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.