2026. Pengaruh Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus carota) sebagai Antioksidan terhadap Mutu dan Daya Awet Produk Diversifikasi Bakso Ikan Tuna (Thunnus sp.) Tinggi Protein: The Effect of Adding Carrot Extract (Daucus carota) as an Antioxidant on the Quality and Shelf Life of High-Protein Tuna (Thunnus sp.) Fish Ball. Media Teknologi Hasil Perikanan. 14, 1 (Jun. 2026), 44–48. DOI:https://doi.org/10.35800/mthp.14.1.2026.63745.