Pengaruh Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus Carota) Sebagai Antioksidan Terhadap Mutu Dan Daya Awet Produk Diversifikasi Bakso Ikan Tuna (Thunnus sp.) Tinggi Protein: The Effect of Adding Carrot Extract (Daucus Carota) As an Antioxidant on the Quality and Shelf Life of High-Protein Tuna (Thunnus sp.) Fish Ball. MTHP 2026, 14 (1), 44-48. https://doi.org/10.35800/mthp.14.1.2026.63745.