Pengaruh Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus carota) sebagai Antioksidan terhadap Mutu dan Daya Awet Produk Diversifikasi Bakso Ikan Tuna (Thunnus sp.) Tinggi Protein: The Effect of Adding Carrot Extract (Daucus carota) as an Antioxidant on the Quality and Shelf Life of High-Protein Tuna (Thunnus sp.) Fish Ball. MTHP. 2026;14(1):44-48. doi:10.35800/mthp.14.1.2026.63745