@article{Arruan_Koapaha_Ch. E. Lamaega_2022, title={PENGARUH PENCAMPURAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NATA DE COCO}, volume={3}, url={https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/samrat-agrotek/article/view/43444}, abstractNote={<p>Penelitian Pengaruh Pencampuran Ekstrak Daun Kelor (<em>Moringa oleifera)</em> bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisikokimia <em>nata de coco</em> dengan pencampuran ekstrak daun kelor dan menguji tingkat kesukaan panelis terhadap (warna, aroma, tekstur dan rasa) <em>nata de coco</em> dengan pencampuran ekstrak daun kelor. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL)dengan 4 perlakuan pencampuran air kelapa dan ekstrak daun kelor yang terdiri dari: A 85% : 15%, B 80% : 20 %, C 75% : 25%, D 70% : 30%  dengan 3 kali pengulangan. variabel pengamatan yaitu ketebalan nata, tekstur, warna (aplikasi <em>color grab</em>), kadar air, serat kasar dan organoleptik tingkat kesukaan panelis. Hasil penelitian menunjukkan <em>nata de coco</em> dengan pencampuran ekstrak daun kelor diperoleh sifat fisikokimia; ketebalan nata 0,23 - 0,49 cm, tektur 25,55 - 26,67mm/g/dt, warna (aplikasi <em>color grab</em>) L 55,70 - 69,07, a* 2,60 -7,47, b* 16,97 - 19,00, kadar air 39,18 - 41,88%, kadar serat kasar 2,33 - 5,33%. Tingkat kesukaan <em>nata de coco</em> dengan pencampuran ekstrak daun kelor; warna 3,04 - 5,16 (Agak Tidak Suka - Agak Suka), aroma 3,80 - 4,40 (Netral), tekstur 4,20 - 4,48 (Netral), rasa 3,28 - 4,28 (Agak Tidak Suka - Netral)</p>}, number={2}, journal={Jurnal Agroekoteknologi Terapan}, author={Arruan, Maprividia Banne and Koapaha, Teltje and Ch. E. Lamaega, Jolanda}, year={2022}, month={Nov.}, pages={213–219} }