Zootec is a scientific periodical journal published by the Faculty of Animal Sciences, Sam Ratulangi University in 1995 with the print ISSN number 0852 - 2626. The focus of articles on Animal Sciences includes livestock production, Animal Feed and Nutrition, Livestock Socio-Economics, Animal Product Technology, Animal Health, and potential pet wildlife Animal. Since its publication in Volume 38 number 1 of January 2018, it has been accredited with Rank 5 at the Ministry of Research, Technology and Higher Education Republic of Indonesia, Number SK 28/E/KPT/2019 with eISSN number 2615-8698. Starting Volume 41 No 2 of July 2021 the Zootec Journal has changed the writing template from the previous writing template. The Zootec journal has been indexed by Google Scholar, SINTA, Crossref, Garuda. Article authors can send articles in Indonesian or in English via email: jzootek@yahoo.com to be considered for publication.
Kualitas eksternal telur ayam ras petelur yang diberikan ransum mengandung tepung cangkang keong sawah (Pila ampullacea)
Penelitian ini dilaksanakan untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung cangkang keong sawah (Pila ampullacea) dalam pakan terhadap kualitas eksternal telur ayam ras petelur. Tepung cangkang keong sawah digunakan sebagai alternatif sumber kalsium, Parameter yang diamati meliputi berat telur, berat kerabang, ketebalan kerabang, dan indeks bentuk telur. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan dalam penelitian diatur sebagai berikut : P0= Ransum Basal (tanpa tepung cangkang keongsawah) P1= Ransum Basal + 2% Tepung cangkang keong sawah P2= Ransum Basal + 4% Tepung cangkang keong sawah P3= Ransum Basal + 6% Tepung cangkang keong sawah. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa penambahan tepung cangkang keong sawah Pila ampullacea memberikan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05) terhadap Berat telur, Tebal kerabang telur, Berat krabang dan memberikan pengaruh tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap Indeks bentuk telur telur. Berdasarkan hasil penelitan yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa pemberiann Tepung cangkang keong sawah (Pila ampullacea) sampai pada level 6% dapat menghasilkan berat telur, tebal kerabang telur dan berat kerabang telur yang baik. Kata kunci: Tepung cangkang keong sawah, ayam ras petelur, kualitas kerabang telur
Copyright (c) 2026 A.H. Tiansyah, W. Utiah, L.S. Tangkau https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pengaruh penambahan gula aren (Arrenga pinata merr) dengan kosentrasi berbeda terhadap pH, total padatan, dan sensoris yoghurt
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan gula aren (Arrenga pinata merr) dengan kosentrasi berbeda terhadap pH, total padatan, dan sensoris yoghurt. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan yang terdiri dari P0= gula kristal 12%, P1 = gula aren 2 % + gula kristal 10%, P2= gula aren 4% + gula kristal 8%, P3 = gula aren 6% + gula kristal 6%, P4 = gula aren 8% + gula kristal 4% , P5= gula aren 10% + gula kristal 2%, dan P6= gula aren 12%, masing-masing perlakuan terdiri dari 3 ulangan. Variabel yang diukur yaitu pH, total padatan, dan sensoris yoghurt. Berdasarkan hasil penelitian perlakuan dengan tambahan 12% gula kristal menunjukkan hasil berbeda nyata (P<0,05) lebih tinggi dibandingkan perlakuan lainnya pada pH dan total padatan. Uji sensoris menunjukkan hasil berbeda tidak nyata (P>0,05) pada semua variabel yaitu warna, aroma, tekstur, dan cita rasa. Pada variabel warna perlakuan dengan penambahan gula kristal 12% menunjukkan hasil tertinggi, pada variabel aroma dan tekstur perlakuan dengan penambahan gula aren 10% + gula kristal 2% banyak disukai oleh panelis, sedangkan pada variabel cita rasa perlakuan dengan penambahan gula aren 12% merupakan perlakuan yang paling banyak disukai oleh panelis. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan gula aren dengan konsentrasi yang berbeda berpengaruh terhadap nilai pH dan total padatan pada yoghurt serta semakin bertambahnya konsentrasi gula aren yang ditambahkan pada yoghurt semakin menurun juga nilai pH dan total padatan pada yoghurt. Untuk uji sensoris perlakuan dengan penambahan 10% gula aren + 2% gula kristal merupakan perlakuan yang banyak disukai oleh panelis. Kata kunci : gula aren, gula kristal, yoghurt
Copyright (c) 2026 I.M. Widiana, A. Yelnetty, N.N. Lontaan https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis keuntungan usaha peternakan ayam petelur di Alkairos Egg Farm Kelurahan Sendangan Selatan Kecamatan Kawangkoan
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan usaha peternakan ayam petelur Alkairos Egg Farm dan menganalisis keuntungan usaha peternakan ayam petelur Alkairos Egg Farm di Kelurahan Sendangan Selatan Kecamatan Kawangkoan. Pengumpulan data dilakukan dengan metode survei untuk mengumpulkan data dan informasi yang dapat menggambarkan berbagai aspek populasi. Penelitian ini juga menggunakan observasi dan wawancara dengan bantuan kuisioner untuk memperoleh data primer. Data sekunder adalah data yang telah dikumpulkan oleh pihak lain untuk tujuan yang berbeda dan kemudian digunakan oleh peneliti untuk analisis lebih lanjut. Pengolahan data pada penelitian lebih lanjut ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Pengumpulan data dilakukan Penelitian ini telah dilaksanakan mengikuti Kegiatan Program Penelitian Kampus Merdeka dari tanggal 22 April sampai 23 Agustus 2024. Data yang dikumpulkan adalah data untuk 1 periode produksi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa usaha peternakan ayam petelur Alkairos Egg Farm di Kelurahan Sendangan Selatan Kecamatan Kawangkoan telah melakukan penerapan aspek teknis yang baik seperti pemberian pakan, tatalaksana pemeliharaan, perkandangan, dan pencegahan penyakit. Berdasarkan hasil analisis untuk biaya produksi sebesar Rp. 1.693.847.267 yang terdiri dari biaya tetap (fixed cost) sebesar Rp. 33.189.667, dan biaya tidak tetap (biaya variabel) sebesar Rp. 1.660.657.600. Biaya terbesar dalam usaha peternakan terletak pada biaya pakan sebesar Rp. 1.373.307.600. Total penerimaan perperiode produksi yaitu Rp. 2.019.907.295 Penerimaan diperoleh dari penjualan utuh Rp. 1.840.932.295, penjualan retak Rp. 7.375.000, penjualan ayam afkir Rp. 153.600.000 dan biaya penjualan Rp. 18.000.000. Hasil dari perhitungan keuntungan usaha peternakan ayam petelur Alkairos Egg Farm didapati keuntungan perperiode produksi sebesar Rp. 326.060.028. Kata Kunci : Usaha ayam petelur, Telur Ayam, Pendapatan, Keuntungan
Copyright (c) 2026 A.A.C Assa, F.D Lumy, J.E.O Rawis https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Kualitas nilai pH, total padatan dan sensoris yoghurt probiotik yang ditambahkan labu kuning (Cucurbita Moschata)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan labu kuning terhadap pH, total padatan, dan kualitas sensoris yoghurt (warna, aroma, kekentalan, dan citarasa). Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah:300 g labu kuning, susu ultra high temperatur (UHT) 5.600 mL skim milk 240 g, dan sukrosa 360 g, starter yang digunakan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus 600 ml. Peralatan yang digunakan adalah autoclove, pH meter, erlenmeyer, tabung reaksi, pipet, thermometer, timbangan analitik, cawan, desikator, blender, oven, incubator, plastik, pipet micro, lampu spritus, dan alat uji organoeleptik yaitu tissue, aqua, ketimun, kertas, kusioner dan alat tulis. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 6 perlakuan dan 3 ulangan. Data dianalisis menggunakan (ANOVA) dan uji organoeleptik menggunakan skala hedonik dengan 35 panelis. Apabila perlakuan berpengaruh nyata maka dilanjutkan uji lanjut beda nyata jujur (BNJ). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa yoghurt labu kuning memberikan pengaruh berberda sangat nyata pada pH (P<0,05) dan pengaruh yang sangat nyata pada total padatan (P<0,5). Dan untuk sensoris memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,05) pada (warna dan tekstur) sedangkan pada (aroma dam citarasa) memberikan perbedaan yang tidak nyata (P>0,05). Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa penambahan labu kuning 10% memberikan hasil yang baik pada ph, total padatan, dan sensoris yoghurt. Kata Kunci: yoghurt, labu kuning, sensoris
Copyright (c) 2026 A.S.A. Latjintji, A. Yelnetty, R Hadju, M. D Rotinsulu https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Pertumbuhan dan umur awal bertelur itik lokal (Anas platyrhynchos domesticus) yang di beri ampas tahu dalam ransum
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ampas tahu dalam ransum terhadap pertumbuhan dan umur awal bertelur itik lokal (Anas platyrhynchos domesticus). Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 8 ulangan, masing-masing terdiri dari 2 ekor itik fase starter. Perlakuan terdiri atas P0 = ransum tanpa ampas tahu (0%), P1 = ransum dengan ampas tahu 15%, P2 = 30%, dan P3 = 45%. Variabel yang diamati meliputi konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum, serta umur awal bertelur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan level ampas tahu hingga 45% dalam ransum tidak memberikan pengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, maupun konversi ransum. Konsumsi ransum yang dihasilkan masih berada dalam kisaran normal kebutuhan itik dewasa, sementara pertambahan bobot badan dan konversi ransum relatif sama pada setiap perlakuan. Namun demikian, penggunaan ampas tahu berpengaruh nyata terhadap umur awal bertelur, di mana perlakuan dengan level ampas tahu lebih tinggi cenderung mempercepat umur bertelur dibanding kontrol. Dapat disimpulkan bahwa ampas tahu berpotensi digunakan sebagai bahan pakan alternatif dalam ransum itik lokal sampai 45%, karena mampu mempercepat umur awal bertelur tanpa menurunkan performa konsumsi, pertambahan bobot badan, maupun konversi ransum. Kata kunci: Itik lokal, ampas tahu, pertumbuhan, umur awal bertelur
Copyright (c) 2026 W. Mamonto, W. Utiah, F.J. Nangoy https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Efektivitas penambahan serbuk rimpang kunyit (curcuma longa l) sumber fitobiotik dalam pakan ayam petelur terhadap kualitas eksternal dan internal telur ayam
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas penambahan serbuk rimpang kunyit (curcuma longa l) sumber fitobiotik dalam pakan ayam petelur terhadap kualitas eksternal dan internal telur ayam. Materi penelitian menggunakan 100 ekor ayam petelur strain novogen umur 89-97 minggu dengan 5 perlakuan dan 5 ulangan setiap ulangan di tempati 4 ekor ayam petelur. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dan apabila terdapat perbedaan dilanjutkan dengan uji beda nyata jujur (BNJ). Ransum perlakuan yang digunakan sebagai berikut: R0 = 100% ransum basal, R1= ransum basal 99,5% + 0,5% serbuk rimpang kunyit (SRK), R2= ransum basal 99,0% + 1% SRK, R3= 98,5% + 1,5% SRK R4= 98,0% + 2% SRK. Variabel penelitian yaitu bobot telur, bobot kerabang, tebal kerabang, bobot kuning telur, warna kuning telur, indeks kuning telur,haugh unit, bobot putih telur, indeks putih telur dan kolestrol telur. Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan seluruh variabel disimpulkan bahwa penambahan serbuk rimpang kunyit sumber fitobiotik dalam pakan hingga level 2% terbukti efektif meningkatkan warna kuning telur, indeks kuning telur dan menurunkan kadar kolestrol telur,penambahan 2% belum memberikan pengaruh terhadap kualitas eksternal telur ayam. Kata Kunci: kualitas telur, fitobiotik, kunyit (curcuma longa l)
Copyright (c) 2026 D.Y. Parore, J.R. Leke, F.N. Sompie https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Produktivitas lahan tumpangsari Indingofera zollingeriana dan Peninsetum purpureum cv Thailand di areal perkebunan kelapa pada jarak tanam berbeda
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan menilai dampak jarak tanam yang berbeda terhadap produktivitas hijauan pada sistem tumpangsari antara Indigofera zollingeriana dan Pennisetum purpureum cv Thailand di area perkebunan kelapa. Penelitian menggunakan metode eksperimen lapangan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas empat perlakuan kombinasi jarak tanam dan lima ulangan. Kombinasi jarak tanam yang diuji yaitu: T1 (Iz 1,00 m × 1,00 m dan Pp 1,00 m × 0,75 m), T2 (Iz1,00 m × 1,00 m dan Pp 1,00 m × 1,00 m), T3 (Iz 1,00 m × 1,25 m dan Pp1,00 m × 0,75 m), dan T4 (Iz 1,00 m × 1,25 m dan Pp 1,00 m × 1,00 m). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi jarak tanam berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap produktivitas lahan sistem tumpangsari. Uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) menunjukkan bahwa kombinasi jarak tanam T2 (Iz 1,00 m × 1,00 m dan Pp 1,00 m × 1,00 m) memiliki produktivitas yang sangat nyata lebih tinggi dibandingkan T1 dan T3, namun berbeda tidak nyata dengan T4. Produksi total bahan kering sistem tumpangsari bervariasi antar perlakuan, dengan kombinasi jarak tanam tertentu menghasilkan keseimbangan produksi yang lebih baik antara kedua tanaman. Disimpulkan bahwa kombinasi jarak tanam T2 (Iz 1,00 m × 1,00 m dan Pp 1,00 m × 1,00 m) merupakan jarak tanam yang paling optimal pada sistem tumpangsari Indigofera zollingeriana dan Pennisetum purpureum cv Thailand di areal perkebunan kelapa. Kata kunci: tumpangsari, Indigofera zollingeriana, Pennisetum purpureum cv Thailand, jarak tanam, produktivitas
Copyright (c) 2026 A. wenda, M.M. Telleng, C.L. Kaunang https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Respon kualitas daging dari ternak kambing yang diberi pakan mengandung eceng gondok (eichornia crassipes) sebagai sumber tanin
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh pemberian daun eceng gondok (Eichhornia crassipes) sebagai sumber tanin alami dalam pakan terhadap kualitas fisik daging kambing lokal jantan. Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, pada Oktober 2024. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan, yaitu: P0 (pakan tanpa eceng gondok), P1 (1% eceng gondok), P2 (2% eceng gondok), dan P3 (3% eceng gondok). Parameter yang diamati meliputi pH, daya mengikat air (WHC), susut masak, dan kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan daun eceng gondok hingga 3% tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap semua parameter kualitas fisik daging. Nilai WHC berkisar antara 34,53%–45,20%, susut masak antara 40,53%–44,31%, kadar air antara 73,8%–79,29%, dan pH berada pada kisaran normal 5,4–5,8. Keseragaman hasil antar perlakuan diduga karena komposisi pakan yang seimbang secara nutrisi, sehingga metabolisme ternak tetap stabil. Kesimpulan daun eceng gondok dapat dimanfaatkan hingga tingkat 3% dalam pakan tanpa menurunkan kualitas fisik daging kambing lokal. Kata kunci: eceng gondok, tanin, kambing lokal
Copyright (c) 2026 G.E. Mandang, E.H.B. Sondakh, C.K.M. Palar https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis peran dan pengetahuan perempuan tentang deteksi birahi pada ternak ruminansia di Kota Palangka Raya
ABSTRACT Implementasi transfer pengetahuan dan keterampilan dari sumber informasi ke sasaran penerima yaitu peternak, merupakan salah satu solusi agar terjadinya perubahan manajemen pemeliharaan untuk perbaikan usaha peternakan sapi. Perbaikan yang perlu dilakukan adalah adanya peningkatan pengetahuan peternak sapi tentang reproduksi, baik itu tentang tanda-tanda birahi, estrus, perkawinan, pejantan dan betina produktif serta inovasi reproduksi. Pengetahuan tentang deteksi berahi pada ternak ruminansia merupakan hal yang sangat berpengaruh terhadap keberhasilan inseminasi buatan, tidak terkecuali pada peternak perempuan. Semakin tinggi tingkat pengetahuan peternak terhadap deteksi berahi, maka semakin tinggi pula tingkat keberhasilan IB. Tingkat pengetahuan peternak dipengaruhi oleh faktor internal dan faktor eksternal. Faktor internal merupakan faktor yang ada pada diri peternak, seperti umur, jenis kelamin, tingkat pendidikan dan pengalaman beternak. Sedangkan faktor eksternal merupakan faktor dari luar diri peternak seperti kepemilikan ternak dan luas lahan. Berdasarkan uraian di atas maka perlu dilakukan suatu penelitian untuk mengetahui peran dan tingkat pengetahuan peternak perempuan tentang deteksi birahi pada ternak ruminansia di Kota Palangka Raya sebagai upaya peningkatan produktivitas. Katakunci: Peran perempuan, deteksi berahi
Copyright (c) 2026 M.H Astuti, S Ma'rifa, A Sandriya, H Sujoko https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Struktur biaya produksi usaha budidaya maggot Black Soldier Fly (studi kasus)
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan menganalisis struktur biaya produksi usaha budidaya maggot Black Soldier Fly (BSF) pada Pusat Penyelamatan Satwa Tasikoki (PPST), Minahasa Utara, sebagai bagian dari pengelolaan limbah organik dan penyediaan pakan alami (enrichment) bagi satwa rehabilitasi. Penelitian dilaksanakan pada 1 September–31 Oktober 2025 menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi pada satu siklus produksi (43 hari), kemudian dianalisis secara deskriptif dan matematis untuk menghitung biaya tetap, biaya variabel, dan total biaya produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa struktur biaya produksi terdiri atas biaya tetap (bibit dan penyusutan aset) serta biaya tidak tetap (biaya operasional). Total biaya produksi per siklus sebesar Rp2.119.176, yang tersusun dari biaya tetap Rp675.426 (31,87%) dan biaya tidak tetap Rp1.443.750 (68,13%). Temuan ini menunjukkan bahwa biaya produksi didominasi oleh biaya variabel, sehingga pengendalian biaya operasional menjadi faktor kunci dalam meningkatkan efisiensi usaha budidaya maggot BSF. Selain aspek ekonomi, pemanfaatan budidaya maggot BSF di PPST memberikan manfaat lingkungan dan konservasi, yaitu berkontribusi pada pengelolaan sampah organik melalui proses biokonversi, menyediakan pakan alami bagi satwa rehabilitasi, serta menghasilkan residu biokonversi (kasgot) yang berpotensi dimanfaatkan sebagai pupuk organik. Penelitian ini diharapkan menjadi rujukan bagi pengembangan budidaya maggot BSF pada unit usaha sejenis yang mengintegrasikan efisiensi biaya, pengelolaan limbah, dan keberlanjutan. Kata kunci : maggot Black Soldier Fly (BSF), struktur biaya produksi, biaya tetap, biaya variabel, biokonversi limbah organik.
Copyright (c) 2026 J. Sinaga, N.M Santa, E Wantasen https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Optimalisasi kualitas silase indigofera zollingeriana dengan penambahan bioaktivator larutan batang sorgum bicolor L moench untuk mendukung produksi pakan berkelanjutan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh penambahan bioaktivator larutan batang sorgum Bicolor L Moench dengan variasi persentase larutan berbeda terhadap kualitas fisik (pH, warna, aroma, tekstur ) dan kualitas kimia (bahan kering, bahan organic, protein kasar, lemak kasar, dan serat kasar) silase Indigofera zollingeriana. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Persentase bioaktivator larutan P1 (control) = 0 % larutan P2 = 5 % larutan, P3 = 10 % larutan dan P4 = 15% larutan. Variabel yang diukur meliputi kualitas fisik silase yaitu nilai pH, warna, aroma, tekstur silase dan kualitas kimia silase meliputi kandungan bahan kering, bahan organik, protein kasar, lemak kasar dan serat kasar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan persentase larutan batang sorgum sampai dengan level 15 % memberikan pengaruh sangat nyata (P < 0,01) terhadap kualitas fisik silase (pH, warna, aroma dan tekstur) juga terhadap kualitas kimia (bahan kering, bahan organic, protein kasar, lemak kasar dan serat kasar). Berdasarkan hasil analisa data dapat diambil kesimpulan bahwa penambahan bioaktivator larutan batang sorgum Bicolor L. Moench sampai 15 % menghasilkan silase Indigofera zollingeriana yang berkualitas baik. Kata kunci: kualitas silase, bioaktivator, Indigofera zollingeriana, sorgum Bicolor L Moench
Copyright (c) 2026 J. Soputan, S.S. Malalantang, S.A.E Moningkey https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Produktivitas babi grower yang diberi pakan lengkap
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis produktivitas babi grower yang diberi pakan lengkap. Percobaan menggunakan 8 (delapan) ekor babi grower, berumur 3 - 4 bulan. Pakan percobaan yang diterapkan terdiri dari 2 (dua) perlakuan, yaitu: pakan lengkap sebagai perlakuan 1 (P1), dan pakan versi peternak sebagai perlakuan 2 (P2). Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Variabel penelitian yang diukur, meliputi: total konsumsi pakan per ekor, total pertambahan bobot badan per ekor dan konversi pakan. Hasil penelitian menunjukkan, total konsumsi P1 dan P2, secara berturut-turut 75,56 kg/ekor dan 193,18 kg/ekor; total pertambahan bobot badan pada perlakuan P1 dan P2, masing-masing 16,45 kg/ekor dan 18,58 kg/ekor; angka konversi pakan P1 dan P2 masing-masing 4,59 dan 10,40. Hasil ini menunjukkan, angka konversi pakan dari perlakuan pakan lengkap P1, lebih baik dari pakan versi peternak P2. Semakin rendah angka konversi, semakin efisien pakan digunakan ternak babi untuk menghasilkan bobot badan. Pemberian pakan lengkap, dapat memenuhi kebutuhan nutrien sehingga dapat mermperbaiki produktivitas babi grower. Kata kunci: Produktivitas, Babi Grower, Pakan Lengkap
Copyright (c) 2026 T.J.D. Jehosua, C.A. Rahasia, C.J. Pontoh https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Kajian perilaku masyarakat terkait pengembangan ekowisata pulau berbasis hewan endemik melalui model semi insitu di Kabupaten Minahasa Selatan
Kekayaan flora dan fauna endemik merupakan pencirian sebagai simbol jati diri masyarakat Sulawesi Utara sehingga harus dikelolah dengan benar, seimbang , lestari dan terukur secara ilmiah agar dapat dijadikan sumber pendapatan asli daerah (PAD) dan peningkatan ekonomi masyarakat akibat adanya destinasi baru dengan ke khasannya tersendiri. Tujuan penelitian ini ialah mencari informasi besaran keragaman hayati khususnya hewan-hewan endemik yang ada di wilayah pengembangan ekowisata serta sejauhmana perilaku tingkat responsif dan pengetahuan serta pemahaman masyarakat bahkan dukungan mereka terhadap upaya pengembangan destinasi baru berbasis hewan-hewan endemik Sulawesi Utara. Metode yang digunakan adalah meode survey yang langsung mewawancarai masyarakat dengan pertanyaan yang telah disiapkan sebagai variabel yang diukur dan hasil dari data yang diperoleh ditabulasi dan dihitung besaran persentasenya. Hasil penelitian lapangan di dua desa seperti desa Sulu dan desa Wawona Kecamatan Tatapaan Kabupaten Minahasa Selatan, maka dapat ditarik kesimpulan bahwa masyarakat di dua desa kurang suka berburu hewan-hewan endemik yang dilindungi. Disi lain bahwa masyarkat desa Sulu dan Wawona berada pada tingkatan tertinggi pernah melihat adanya aktifitas dari luar desa mereka yang melakukan perburuan hewan liar endemik di desa mereka dan disisi lain kedua desa masyarakat umumnya berada pada tingkat tertinggi mendukung dan sangat mendukung terhadap ekowisata pulau berbasis hewan-hewan endemik Sulawesi Utara. Kata Kunci: Hewan endemik, Ekowisata, Kabupaten Minsel, Pengetahuan, Pemahaman, Dukungan, Masyarakat.
Copyright (c) 2026 H.J. Kiroh, F.S. Ratulangi, S.C. Rimbing, U. Paputungan, E.H.B. Sondakh https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Tingkat preferensi konsumen terhadap olahan daging babi berdasarkan atribut produk di Resto Kelapa 17 Manado
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat preferensi konsumen terhadap olahan daging babi di Resto Kelapa 17 Manado serta mengidentifikasi atribut produk yang paling dominan dalam preferensi konsumen terhadap olahan daging babi. Metode penelitian ini adalah survey dengan pendekatan kuantitatif deskriptif untuk mengukur tingkat preferensi konsumen terhadap olahan daging babi berdasarkan atribut. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa olahan daging babi di Resto Kelapa 17 Manado merupakan menu yang paling disukai. Kesimpulan penelitian ini adalah tingkat preferensi konsumen terhadap olahan daging babi di Resto kelapa 17 manado berada pada kategori sangat tinggi, menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen di Resto Kelapa 17 Manado cukup puas dengan menu olahan daging babi yang disajikan berdasarkan atribut produk. Atribut produk yang paling dominan adalah rasa dan diikuti atribut kebersihan dan keamanan makanan, kualitas bahan makanan dan tekstur. Atribut aroma walaupun memiliki skor rata-rata paling rendah dibandingkan dengan atribut lain, namun tetap berada pada kategori tinggi yang menunjukkan bahwa aroma juga menjadi pertimbangan dalam preferensi konsumen terhadap olahan daging babi. Kata kunci: preferensi konsumen, Resto Kelapa 17 Manado, atribut, daging babi
Copyright (c) 2026 B. S. Zega, F.H Elly, S. J.K Umboh https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis pendapatan usaha ternak ayam kampung di desa kawangkoan kecamatan kalawat kabupaten minahasa utara
Usaha ternak ayam kampung merupakan salah satu kegiatan ekonomi rakyat yang berpotensi memberikan kontribusi terhadap peningkatan pendapatan masyarakat pedesaan, khususnya di Desa Kawangkoan, Kecamatan Kalawat, Kabupaten Minahasa Utara. Namun, fluktuasi harga pakan dan hasil penjualan seringkali memengaruhi pendapatan peternak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi pendapatan usaha ternak ayam kampung, dengan fokus pada pengaruh biaya pakan, harga jual, dan jumlah ayam yang dipelihara. Metode yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda dengan pendekatan kuantitatif. Data dikumpulkan melalui survei terhadap 40 responden peternak ayam kampung yang dipilih secara purposive. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata pendapatan peternak sebesar Rp6.016.618 per tahun dengan rata-rata jumlah ayam yang dipelihara sebanyak 65 ekor per tahun. Model regresi yang diperoleh memiliki nilai koefisien determinasi (R²) sebesar 0,86, yang berarti 86% variasi pendapatan dapat dijelaskan oleh biaya pakan, harga jual, dan jumlah ayam. Koefisien regresi menunjukkan bahwa biaya pakan berpengaruh negatif dan signifikan terhadap pendapatan (p < 0,01), sedangkan jumlah ayam berpengaruh positif dan sangat signifikan (p < 0,01). Harga jual berpengaruh positif namun tidak signifikan secara statistik (p = 0,062). Kesimpulannya, pendapatan peternak ayam kampung sangat dipengaruhi oleh efisiensi biaya pakan dan jumlah ayam yang dipelihara. Oleh karena itu, upaya peningkatan pendapatan dapat dilakukan melalui pengendalian biaya pakan serta optimalisasi populasi ayam kampung dalam usaha ternak.
Copyright (c) 2026 R. A. Tiow, M.A.V Manese, E Wantasen https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Kajian lama marinasi cuka saguer terhadap sifat fisik dan organoleptik steak daging ayam pedaging
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penggunaan bahan marinasi berbasis kearifan lokal yaitu cuka saguer terhadap sifat fisik dan organoleptik steak daging ayam pedaging. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan waktu marinasi yaitu P0 (0 menit), P1 (15 menit), P2 (30 menit), P3 (45 menit), dan P4 (60 menit), masing-masing dengan empat ulangan. Variabel yang diamati meliputi pH, daya ikat air, kadar air, warna, aroma, tekstur, dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama waktu marinasi memberikan pengaruh nyata terhadap nilai pH, daya ikat air, kadar air, serta karakteristik organoleptik steak daging ayam. Nilai pH menurun seiring dengan lamanya waktu marinasi, sedangkan daya ikat air dan kadar air meningkat. Berdasarkan uji organoleptik, perlakuan P1 (15 menit) menghasilkan karakteristik fisik dan sensoris terbaik yang paling disukai panelis, dengan tekstur yang lebih lembut, warna lebih menarik, aroma khas, dan rasa lebih diterima. Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa dengan penambahan Cuka saguer pada lama marinasi steak daging ayam 15 menit menghasilkan sifat fisik dan organoleptik yang baik dan disukai panelis. Kata kunci: Cuka Saguer, Marinasi, Steak Ayam, Sifat Fisik, Organoleptik.
Copyright (c) 2026 J.A.D. Kalele, E. Likuayang, S.M. Sembor, J.H.W. Ponto https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Hubungan Karakteristik Sistem Sosial Petani Dengan Pengembangan Sapi Potong Di Desa Tempok Kecamatan Tompaso Kabupaten Minahasa
Desa Tempok, Kecamatan Tompaso, Kabupaten Minahasa merupakan wilayah yang potensial untuk pengembangan usaha sapi potong, terutama jenis Peranakan Ongole (PO), namun masih menghadapi kendala seperti rendahnya produktivitas ternak, minimnya adopsi teknologi, serta lemahnya peran kelembagaan peternak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara karakteristik sistem sosial petani dengan pengembangan usaha sapi potong di Desa Tempok. Metode yang digunakan meliputi analisis deskriptif dan uji korelasi Spearman Rank untuk mengetahui hubungan antara variabel sosial (umur, pendidikan, pengalaman beternak, jumlah tanggungan keluarga, partisipasi kelompok, dan akses informasi) dengan tingkat pengembangan usaha sapi potong. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pendidikan (0,642), pengalaman beternak (0,745), partisipasi dalam kelompok peternak, serta akses terhadap informasi atau penyuluhan (0,827) memiliki hubungan yang kuat hingga sangat kuat terhadap pengembangan usaha sapi potong, sedangkan umur (-0,022) dan jumlah tanggungan keluarga (-0,080) tidak menunjukkan hubungan yang signifikan. Kata Kunci: Sistem Sosial Petani, Sapi Potong, Spearman Rank, Pengembangan Usaha
Copyright (c) 2026 C.Y Nelwan, S.O.B Lombogia, G.D Lenzun https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Molecular characteristics of endemic animal viruses: Insights from ecology, evolution, and case studies
Endemic animal viruses represent a critical but often underappreciated dimension of global virology and One Health. Persisting within specific wildlife reservoirs, these viruses typically cause little pathology in their natural hosts, yet they harbor molecular traits that enable adaptation, immune evasion, and, under the right ecological circumstances, cross-species transmission. Advances in high-throughput sequencing and molecular characterization have revealed the genomic plasticity, receptor-binding versatility, and immune-modulatory strategies that underpin viral persistence and pathogenic potential. This critical review synthesizes current knowledge of the molecular characteristics of endemic viruses, focusing on three representative families with significant implications for livestock, wildlife, and human health: Orthomyxoviridae (avian influenza viruses in waterfowl), Paramyxoviridae (henipaviruses in bats), and Herpesviridae (malignant catarrhal fever viruses in wild ruminants). We employed a structured literature search to identify key molecular determinants, such as polymerase adaptations, glycoprotein receptor usage, and latency mechanisms, that contribute to ecological fitness and spillover potential. The review integrates these molecular findings with ecological perspectives, emphasizing how factors such as habitat encroachment and wildlife–livestock interfaces amplify risks. By bridging molecular virology with ecology, we advocate for a comprehensive One Health approach to understanding endemic animal viruses. Keywords: Endemic animal viruses; Molecular virology; Paramyxoviridae; Orthomyxoviridae; Herpesviridae.
Copyright (c) 2026 H.F.N. Lapian, M.J. Nangoy, S. Laatung https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Metode penangkapan lalat pada kuda di Desa Pinabetengan Kecamatan Tompaso Barat
Lalat merupakan serangga ektoparasit yang mengganggu aktivitas ternak kuda serta berpotensi menularkan berbagai penyakit melalui gigitan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas beberapa metode penangkapan lalat pada kuda di Desa Pinabetengan, Kecamatan Tompaso Barat, Kabupaten Minahasa. Penelitian dilaksanakan pada Maret hingga Mei 2025 dengan menggunakan metode penangkapan langsung dan tidak langsung. Lokasi pengamatan meliputi kandang dan padang penggembalaan (umbaran) di Bendang Stable, Miranda Stable, Eclipse Stable, dan peternak rakyat. Pengamatan dilakukan sekali dalam seminggu pada dua lokasi pemeliharaan, yaitu kandang dan padang penggembalaan (umbaran). Hasil penelitian menunjukkan metode penangkapan lalat menggunaan serbuk umpan merupakan metode paling efektif untuk menangkap lalat rumah (Musca domestica) dan lalat kandang (Stomoxys calcitrans), sementara jaring penangkap menjadi alat vital untuk mengoleksi lalat kuda (Tabanus sp.) dan lalat tanduk (Haematobia sp.) yang memiliki mobilitas tinggi. Aktivitas puncak lalat penghisap darah seperti Stomoxys calcitrans terjadi pada pagi hari, jam 08.00- 11.00 sedangkan lalat lainnya lebih dominan pada siang hari 12.00- 15.00, dengan tingkat kepadatan tertinggi ditemukan di area peternak rakyat akibat manajemen sanitasi yang kurang optimal. Secara keseluruhan, keberhasilan pengendalian lalat di Desa Pinabetengan bergantung pada ketepatan pemilihan perangkap yang disesuaikan dengan karakteristik biologis dan waktu aktivitas spesifik dari masing-masing spesies tersebut. Kata kunci: Lalat, Metode, Penangkapan, Kuda, Pinabetengan
Copyright (c) 2026 S.H. Turangan, L.R. Ngangi, C.K.M. Palar https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Analisis potensi pengembangan ternak sapi di Desa Maen Kecamatan Likupang Timur
Pengembangan subsektor ternak sapi potong memiliki peranan penting dalam pembangunan ekonomi pedesaan yang berkelanjutan. Desa Maen, Kecamatan Likupang Timur, Kabupaten Minahasa Utara merupakan wilayah dengan populasi ternak sapi potong tertinggi di kecamatan tersebut, yaitu sebanyak 287 ekor pada tahun 2024, serta mendapat dukungan pengembangan dari PT. Meares Mining Soputan (PT. MSM). Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus – Oktober 2025 menggunakan metode survei. Responden penelitian berjumlah 30 peternak sapi potong yang tergabung dalam dua kelompok ternak aktif, dipilih secara purposive sampling. Metode analisis yang digunakan meliputi analisis biaya, penerimaan, dan keuntungan usaha, analisis Shift Share, serta analisis Location Quotient (LQ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata kepemilikan ternak sebesar 7,6 ekor per peternak dengan sistem pemeliharaan semi-intensif. Total biaya pemeliharaan ternak sapi potong sebesar Rp104.436.000,00 per tahun, sedangkan total penerimaan mencapai Rp146.070.000,00 per tahun, sehingga diperoleh keuntungan sebesar Rp41.634.000,00 per tahun atau Rp5.478.158,00 per ekor per tahun. Hasil analisis Shift Share menunjukkan nilai positif sebesar 0,04%, yang mengindikasikan pertumbuhan dan kontribusi positif subsektor ternak sapi potong terhadap perekonomian desa. Nilai Location Quotient (LQ) sebesar 1,50 menunjukkan bahwa subsektor ternak sapi potong merupakan sektor basis dengan keunggulan komparatif dibandingkan wilayah referensi. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa usaha ternak sapi potong di Desa Maen memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai sektor unggulan dan penggerak ekonomi lokal. Kata kunci: Ternak Sapi Potong, Potensi Wilayah, Location Quotient, Shift Share, Desa Maen.
Copyright (c) 2026 V. Pontoan, S.J.K Umboh, B Rorimpandey https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
Tata laksana pemeliharaan ternak babi binaan PT Maeras Soputan Mining (MSM) Likupang
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tata laksana pemeliharaan ternak babi pada peternak binaan PT Meares Soputan Mining (MSM) di Desa Winuri, Kecamatan Likupang Timur, Kabupaten Minahasa Utara. Penelitian menggunakan metode deskriptif melalui observasi langsung dan wawancara terstruktur untuk memperoleh gambaran sistem pemeliharaan yang diterapkan. Aspek yang diamati meliputi manajemen kandang, pemberian pakan, serta manajemen kesehatan dan sanitasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem pemeliharaan telah berjalan cukup terstruktur, terutama pada aspek kandang dan keteraturan pemberian pakan. Formulasi ransum secara umum telah memenuhi kebutuhan nutrisi fase pertumbuhan, meskipun masih memerlukan penyesuaian lebih presisi. Penerapan sanitasi rutin telah dilakukan, namun penguatan biosekuriti dan pengelolaan limbah masih diperlukan. Secara keseluruhan, manajemen pemeliharaan berada pada kategori cukup baik, tetapi peningkatan pada aspek kesehatan dan biosekuriti menjadi prioritas untuk mendukung produktivitas dan keberlanjutan usaha ternak babi. Kata kunci: Ternak Babi, Tata Laksana Pemeliharaan, Manajemen Kandang, Kesehatan Ternak.
Copyright (c) 2026 H. Sudarmanto, M.J. Nangoy, M.T.R. Lapian https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0