Vol. 9 No. 2 (2017)

Articles

• KAJIAN PENGEMASAN TERHADAP MUTU TERUNG UNGU (Solanum melongena L) SELAMA PENYIMPANAN

  Victoria Vallen Paath, Frans Wenur, Ireine Longdong

  • PDF

• PengembanganKawasanWisataAlamBukitKasihBerdasarkanPreferensi Pengunjung

  Triska E. Rintjap, Martina A. Langi, Hengki D. Walangitan

  • PDF

• PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TAPIOKA DAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) TERHADAP SIFAT SENSORIS DAN KIMIA BISKUIT

  Dela Islaku, Gregoria S.S. Djarkasi, Yoakhim Y.E. Oessoe

  • PDF

• KARAKTERISTIK DAN MODEL PENGERINGAN LAPISAN TIPIS DAGING BUAH PALA (Myristica fragrans Houtt) MENGGUNAKAN EXPERIMENTAL DRYER

  Frisela Groria Koloay, Lady Lengkey, Frans Wenur

  • PDF

• KANDUNGAN POLIFENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH DAUN JAMBU BIJI (Psidium guajava L)

  Citra Cintami Dusun, G. S. Suhartati Djarkasi, Thelma D., Jean Tuju

  • PDF

• KAJIAN POTENSI UMBI ANUWUN (Tacca leontopetaloides l. Kuntz ) SEBAGAI SUMBER PANGAN ALTERNATIF

  Kogoya M, D. Rawung, M.F. Sumual, G.S.S. Djarkasi

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI (Glycine max L.) PADA PEMBUATAN BISKUIT BEBAS GLUTEN BEBAS KASEIN BERBAHAN BAKU TEPUNG PISANG GOROHO (Musa acuminate L.).

  Efraim B. Thomas, Erny J.N. Nurali, Thelma D.J. Tuju

  • PDF

• PENGARUH SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS MANISAN KERING PAPRIKA MERAH (Capsicum annuum var grossum)

  Gabriela Sampelani Joseph, Lana Lalujan, Maria F. Sumual

  • PDF

• PENGARUH PROPORSI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhisuz) DAN BUAH SIRSAK (Annona muricata L) TERHADAP TINGKAT KESUKAAN PANELIS PADA FRUIT LEATHER

  Lorensia Susanti Lamban, Jenny Kandou, Gregoria S.S. Djarkasi

  • PDF

• KAJIAN SIFAT SENSORIS TORTILA YANG DISUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA

  Wandi Dolongseda, Maya M. Ludong, Gregoria S.S. Djarkasi

  • PDF