Vol. 2 No. 2 (2014)

Articles

• KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TEKSTUR STIK IKAN ASAP YANG DICOATING DENGAN PENAMBAHAN MIOFIBRIL DAN KOLAGEN IKAN SITUHUK HITAM (Makaira indica). [Organoleptical Texture Characteristics of Smoked Fish Stick, Coated with Addition of Myofibrils and Coll

  Kristhina P. Rahael, Siegfried Berhimpon, Feny Mentang

  1

  • PDF

• PENENTUAN UMUR SIMPAN KRIPIK PISANG KEJU GORONTALO DENGAN PENDEKATAN KURVA SORPSI ISOTERMIS.[Self-life Determination of Gorontalo Chesee Banana Chips Approach to Curve Sorption Isotherm Curve]

  Merywati Maku, Christine F. Mamuaja, Dedie Tooy

  13

  • PDF

• KARAKTERISASI SANTAN DI SULAWESI UTARA SEBAGAI BAHAN BAKU SANTAN INSTAN

  Edward Barasi, Fety Fatimah, Christine F. Mamuaja

  20

  • PDF

• KARAKTERISTIK GIZI ABON JANTUNG PISANG (Musa paradisiaca) DENGAN PENAMBAHAN IKAN LAYANG (Decapterus sp). [Nutritional Characteristics Abon of Banana Inflorescence ( Musa Paradisiaca )With Addition Of Scad Fish ( Decapterus sp)]

  Christine F. Mamuaja, Yuannita Aida

  28

  • PDF

• POTENSI PRODUKSI FRUKTOOLIGOSAKARIDA (FOS) MELALUI UJI TUMBUH KAPANG Aspergillus niger PADA BEBERAPA MEDIA BAHAN PANGAN ASAL SULAWESI UTARA (POTENCY FOR FRUCTOOLIGOSACCHARIDES PRODUCTION THROUGH GROWING TEST OF Aspergillus niger ON SOME TYPICAL FOODSTU

  Meiske N. Mamuaja, Siegfried Berhimpon, Christine F. Mamuaja

  35

  • PDF