Analisis Pewarna Rhodamin B Pada Saus Cilok Yang Beredar Di Sekitaran Kampus Universitas Sam Ratulangi Manado

Abstract

Rhodamin B adalah zat pewarna sintesis yang digunakan di industri tekstil dan kertas yang berbentuk seperti kristal dan berwarna hijau atau ungu kemerahan yang tidak berbau. Rhodamin B sering ditambahkan ke makanan, terutama saus oleh produsen yang tidak bertanggungjawab. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan dan kadar rhodamin B yang terdapat dalam saus cilok yang beredar di sekitaran kampus Universitas Sam Ratulangi Manado. Pada penelitian ini menggunakan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) menggunakan fase diam silika gel GF₂₅₄ dan fase gerak/eluen n-butanol : etil asetat : ammonia (10 : 4 : 5) dan dianalisis menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan panjang gelombang maksimal 400-800 nm menggunakan konsentrasi 2 ppm. Hasil penelitian kualitatif secara KLT  menunjukkan bahwa 2 dari 5 sampel positif mengandung rhodamin B berdasarkan warna noda yang berfluoresensi orange ketika diamati di sinar UV 254 dan 366 nm dan memiliki nilai Rf yang sama dengan larutan standar rhodamin B. Kadar sampel kode A yaitu sebesar 10,35 ± 0,006 µg/mg dan pada sampel kode B sebesar 11,71 ± 0,016 µg/mg. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu terdapat saus cilok yang beredar di sekitaran kampus Universitas Sam Ratulangi Manado mengandung rhodamin B yang bertentangan dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Nomor 033 Tahun 2012.