Introduksi Teknologi Pengolahan Tepung Pisang Goroho untuk TP- PKK Desa Kamangta, Kecamatan Tombulu, Kabupaten Minahasa

Authors

  • Erny J N Nurali Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi
  • Mercy I R Taroreh Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi
  • Robert Molenaar Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi
  • Thelma D J Tuju Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi
  • Emmanuela R Molenaar Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi

DOI:

https://doi.org/10.35801/tsss.v8i2.67303

Keywords:

Tepung Pisang Goroho, Transfer Teknologi

Abstract

Pisang goroho (Musa acuminate) merupakan komoditas spesifik lokal Sulawesi Utara yang memiliki potensi tinggi sebagai bahan baku tepung karena kandungan patinya yang tinggi, serta tidak mengandung gluten. Pemanfaatan di tingkat masyarakat Desa Kamangta masih terbatas pada konsumsi segar dan olahan sederhana dengan cara konvensional. Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas Tim Penggerak PKK Desa Kamangta dalam mengolah pisang goroho menjadi tepung, serta meningkatkan peluang ekonomi keluarga berbasis pangan lokal. Metode kegiatan meliputi penyuluhan, demonstrasi teknologi pengolahan tepung serta pemanfaatannya sebagai bahan pembuatan kue kering. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 63% (dari rata-rata pre-test 38 menjadi 64 pada post-test). Program ini memberikan dampak positif pada motivasi usaha peserta dan membuka peluang pengembangan produk lanjutan seperti kue kering, brownies, dan mie berbasis tepung goroho.

References

FAO. (2018). Banana Value Chain in Southeast Asia. Rome: Food and Agriculture Organization.

Lestari, R., & Nugraheni, P. (2021). Pemberdayaan Ibu PKK melalui Pelatihan Pengolahan Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 3(4), 650–658.

Miftahul, A. (2022). Strategi Pengembangan UMKM Berbasis Pangan Lokal. Jakarta: Rajawali Pers.

Rorong, J., Lengkong, V., & Sangi, M. (2020). Effect of Drying Temperature on Quality of Goroho Banana Flour. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 5(1), 45–52.

Utama, G., Lumentut, N., & Tumbelaka, P. (2020). Characterization of Goroho Banana Flour as Local Functional Food of North Sulawesi. Jurnal Teknologi Pertanian, 21(2), 115–123.

Winarno, F. G. (2020). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.

Downloads

Published

2026-06-29

How to Cite

Nurali, E. J. N., Taroreh, M. I. R., Molenaar, R., Tuju, T. D. J., & Molenaar, E. R. (2026). Introduksi Teknologi Pengolahan Tepung Pisang Goroho untuk TP- PKK Desa Kamangta, Kecamatan Tombulu, Kabupaten Minahasa. The Studies of Social Sciences, 8(2), 151–155. https://doi.org/10.35801/tsss.v8i2.67303

Issue

Vol. 8 No. 2 (2026): The Studies of Social Sciences

Section

Articles

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  3. Manuscripts published in print and electronically are open access for the purposes of education, research, and libraries. Apart from these purposes, the editorial board is not responsible for violations of copyright law.

Similar Articles

1 2 > >> 

You may also start an advanced similarity search for this article.