Pelatihan Pembuatan Camilan Sehat Rendah Glikemik Yang Aman Bagi Penderita Diabetes Melitus Pada  Kelompok UMKM Loka Rasa Kota Manado

Authors

  • Widya Astuty Lolo Program Studi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sam Ratulangi
  • Deby Mpila Program Studi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sam Ratulangi
  • Fridly Manawan Program Studi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sam Ratulangi

DOI:

https://doi.org/10.35801/jrz0ab67

Keywords:

Camilan Sehat, Indeks Glikemik, Diabetes Melitus, UMKM

Abstract

Peningkatan prevalensi diabetes melitus (DM) menjadi tantangan kesehatan masyarakat, termasuk di Kota Manado.  Penderita DM dituntut lebih selektif dalam memilh jenis makanan yang tepat termasuk camilan.  Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pelatihan pembuatan camilan sehat rendah glikemik yang aman bagi penderta DM pada kelompok UMKM Kota Manado sehingga dapat menambah pengetahuan dan keterampilan mitra.  Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi: 1) Penyampaian materi; 2) Perancangan formula dan produksi camilan; dan 3) Evaluasi.  Melalui kegiatan ini, diperoleh hasil bahwa terjadi peningkatan pengetahuan mitra tentang konsep Indeks Glikemik (IG) dan Beban Glikemik (BG).  Mitra juga telah mengetahui cara menyusun komposisi formula atau resep camilan yang aman bagi penderita DM dan telah mampu memproduksi camilan berbahan dasar tepung pisang goroho.  Hasil evaluasi yang dilakukan dengan menjalankan kuesioner menunjukkan bahwa telah terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra terkait pembuatan camilan sehat rendah glikemik yang aman bagi penderita diabates melitus.  Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa kegiatan pelatihan bagi mitra UMKM Loka Rasa Kota Manado telah memberikan hasil yang baik.

References

Afandi, F. A. (2019). Correlation between High Carbohydrate Foods with Glycemic Index. JURNAL PANGAN, 28(2), 145-160.

Afandi, F. A., Wijaya, C. H., Faridah, D. N., & Suyatma, N. E. 2019. Hubungan antara Kandungan Karbohidrat dan Indeks Glikemik pada Pangan Tinggi Karbohidrat Relationship between Carbohydrate Content and the Glycemic Index in High-Carbohydrate Foods. Starches. International Journal of Biological Macromolecules. 55:113–117.

Atlas, D. (2015). International diabetes federation. IDF Diabetes Atlas, 7th edn. Brussels, Belgium: International Diabetes Federation, 33(2), 3-6.

Datunsolang, I. (2018). Pembuatan bolu dengan substitusi tepung pisang goroho. Gorontalo Agriculture Technology Journal, 19-28.

Foster-Powell, K., Holt, S. H., & Brand-Miller, J. C. (2002). International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. The American journal of clinical nutrition, 76(1), 5-56.

IDF (International Diabetes Federation), 2015. IDF Diabetes Atlas Seventh Edition.

Indonesia, P. E. (2021). Pedoman pengelolaan dan pencegahan diabetes melitus tipe 2 dewasa di Indonesia. Pb Perkeni, 46.

Kemenkes RI, (2018). Hasil Riset Kesehatan Dasar Tahun 2018. Kementerian Kesehatan RI. 53, 1689–1699

Mondal, M.M., Malek, M.A., Puteh, A.B., Ismail, M.R., Ashrafuzzaman, M., & Naher, L. (2021). Pengaruh Pemberian Kitosan melalui Daun Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Okra. Australian Journal of Crop Science, 6(5): 918-921.

Nurali, E. J. N., Djarkasi, G. S. S., & Lalujan, E. L. (2012). The potential of goroho plantain as a source of functional food. Laporan Hasil Penelitian Tropical Plant Curiculum Project in Cooperation with USAID-TEXAS A&M University.

Papunas, M. E., Djarkasi, G. S. S., & Moningka, J. S. C. (2013). Karakteristik fisikokimia dan sensoris flakes berbahan baku tepung jagung (Zea mays L), tepung pisang goroho (Musa acuminafe, sp) dan tepung kacang hijau (Phaseolus radiates). In Cocos (Vol. 3, No. 5, pp. 1-10).

Putra, G. H., Nurali, E. J. N., Koapaha, T., & Lalujan, L. E. (2013). Manufacture of analog rice based on goroho banana flour (Musa acuminate) with carboxymethyl cellulose (CMC) binder. In Cocos (Vol. 2, No. 4, pp. 1-12).

Putri Aryanda Sadewi, L. G. (2022). Hubungan Indeks Glikemik Dan Lingkar Pinggang Dengan Kadar Gula Darah Pada Penderita Diabetes Melitus Tipe 2 Di Puskesmas I Denpasar Selatan (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Denpasar Jurusan Gizi 2022).

Raranta, D. G., Kuhon, F. V., & Palandeng, H. (2023). Diabetes melitus tipe 2 dan perilaku dokter keluarga di Kota Manado. Jurnal Kedokteran Komunitas Dan Tropik, 11(2), 483-488.

Saleh, E. R. M., Bahri, S., & Ibrahim, A. R. (2025). Potential Of Goroho Banana Flour And Tanduk Banana Flour From North Maluku As Alternative Food Ingredients. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 35(1), 86-86.

Sayangbati, F., Nurali, E. J., Mandey, L. M. L., & Lelengboto, M. B. (2013). Karakteristik Fisikokimia Biskuit Berbahan Baku tepung PisangGoroho (Musa acuminate, sp). In cocos (Vol. 2, No. 1, pp. 1-10).

Silva, F. M., Kramer, C. K., Crispim, D., & Azevedo, M. J. (2015). A high–glycemic index, low-fiber breakfast affects the postprandial plasma glucose, insulin, and ghrelin responses of patients with type 2 diabetes in a randomized clinical trial. The journal of nutrition, 145(4), 736-741.

Simanjuntak, R. R., Sulaeman, A., Moviana, Y., & Judiono, J. (2022). Snack Bar Sorgum dan Kacang Merah rendah indeks glikemik sebagai makanan selingan tinggi serat penderita Diabetes Melitus. Jurnal Gizi Dan Dietetik, 1(2), 78-86.

Soviana, E., & Pawestri, C. (2020). Efek konsumsi bahan makanan yang mengandung beban glikemik terhadap kadar glukosa darah. Darussalam Nutrition Journal, 4(2), 94-103.

Suloi, A., Rumitasari, F. J., Fitriani, S., & Ramadhani, N. L. (2020). Snack bars: Camilan sehat rendah indeks glikemik sebagai alternatif pencegahan penderita diabetes. Jurnal Abdi, 2(1).

Suryanto, E., Momuat, L. I., Taroreh, M., & Wehantouw, F. (2011). Potensi Senyawa Polifenol Antioksidan dari Pisang Goroho (Musa sapien Sp.). Agritech, 31(4), 289-296.

Uller, M. E., Sumual, M. F., & Nurali, E. (2017). Physicochemical characteristics of semprong cake from a mixture of goroho banana flour (Musa acuminata L.) and sago flour (Metroxylon sago Rottb.). In Cocos (Vol. 1, No. 5, pp. 1-10).

Warouw, F. M., Kandou, G. D., & Kaunang, W. P. J. (2024). Hubungan antara riwayat keluarga dan kebiasaan makan dengan diabetes mellitus pada pasien di puskesmas tuminting kota manado. PREPOTIF. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 8(3), 7936-7943.

Downloads

Published

2026-10-31

Issue

Vol. 8 No. 2 (2026): The Studies of Social Sciences

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Widya Astuty Lolo, Deby Mpila, Fridly Manawan

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  3. Manuscripts published in print and electronically are open access for the purposes of education, research, and libraries. Apart from these purposes, the editorial board is not responsible for violations of copyright law.

How to Cite

Pelatihan Pembuatan Camilan Sehat Rendah Glikemik Yang Aman Bagi Penderita Diabetes Melitus Pada  Kelompok UMKM Loka Rasa Kota Manado. (2026). The Studies of Social Sciences, 8(2), 307-316. https://doi.org/10.35801/jrz0ab67