Perancangan Awal Sistem Fermentor Modular Berbasis Mikrobioma Lokal untuk Inovasi Produksi Virgin Coconut Oil di Sulawesi Utara

Penulis

  • Adriyan Warokka Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Nodi Poluan Sompie Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Herotje Siwi Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Estrela B Muaja Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Manado, Indonesia
  • Jerry Purnama Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Manado, Indonesia

Kata Kunci:

Virgin Coconut Oil, fermentasi alami, desain modular, fermentor transparan, teknologi tepat guna

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk merancang sistem fermentor modular berbasis fermentasi alami tanpa penambahan mikrobioma eksternal sebagai inovasi produksi Virgin Coconut Oil (VCO) yang higienis dan efisien untuk pelaku UMKM di Sulawesi Utara. Metode penelitian mencakup studi literatur, analisis kebutuhan pengguna, dan perancangan desain teknik berbasis CAD menggunakan material akrilik transparan food-grade. Hasil rancangan menunjukkan bahwa konfigurasi fermentor berbentuk silinder dengan dasar kerucut berkapasitas 25–30 liter dan satu decanter akrilik mampu memisahkan fase minyak lebih cepat dengan kestabilan suhu fermentasi yang baik. Rancangan ini memberikan solusi inovatif, ekonomis, dan mudah direplikasi bagi pelaku industri kecil. Luaran tahun pertama berupa blueprint, spesifikasi teknis, dan analisis efisiensi pemisahan alami VCO tanpa pemanasan.

Unduhan

Diterbitkan

2025-11-11

Cara Mengutip

Warokka, A., Sompie, N. P., Siwi, H., Muaja, E. B., & Purnama, J. (2025). Perancangan Awal Sistem Fermentor Modular Berbasis Mikrobioma Lokal untuk Inovasi Produksi Virgin Coconut Oil di Sulawesi Utara. Prosiding Seminar Nasional MIPA BIOREACT, 1(1), 37–43. Diambil dari https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/bioreact/article/view/64929

Terbitan

Vol 1 No 1 (2025): Prosiding Seminar Nasional MIPA BIOREACT

Bagian

Articles