KAJIAN PENYANGRAIAN KOPI ROBUSTA BIJI MERAH ASAL DESA LIBERIA DI KECAMATAN MODAYAG MENGGUNAKAN ALAT SANGRAI FL 205

Abstract

Tujuan penelitian adalah untuk mengkaji penyangraian kopi Robusta biji merah asal Desa Liberia Kecamatan Modayag menggunakan alat sangrai FL 205. Penelitian ini mengevaluasi pengaruh suhu awal penyangraian terhadap waktu penyangraian dan citarasa kopi Robusta dengan menggunakan Metode Eksperimental. Dua suhu penyangraian berbeda yang diterapkan dengan alat sangrai FL 205 dan data dikumpulkan untuk analisis waktu penyangraian dan Uji Organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu awal mempengaruhi waktu penyangraian, dengan suhu lebih tinggi mempercepat proses. Perlakuan dark 150°C menunjukkan suhu tertinggi, sedangkan medium to dark 150°C suhu terendah. Waktu penyangraian terlama tercatat pada dark 175°C dan terpendek pada medium to dark 175°C. Uji organoleptik mengungkapkan bahwa Kopi Robusta medium to dark pada suhu 175°C dengan nilai 4,8, adalah yang paling disukai panelis. Data disajikan dalam tabel dan grafik untuk analisis lebih lanjut.