ANALISIS KANDUNGAN KLORIN PADA BERAS YANG BEREDAR DI PASAR GIRIAN KOTA BITUNG
DOI:
https://doi.org/10.35799/pha.14.2025.57428Keywords:
Klorin, Beras, Pasar Girian, Spektrofotometri UV - VisAbstract
Makanan merupakan hal yang penting bagi manusia . Beras bagi sebagian besar penduduk Indonesia menjadi makanan pokok sehari - hari. Sejauh ini telah ditemukan beberapa beras yang mengandung bahan tambahan seperti klorin yang tidak memberikan manfaat tetapi merusak bagi tubuh manusia. Maka dari itu tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi adanya klorin dan besarnya kadar klorin pada beras di pasar Girian kota Bitung. Metode yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari dua tahap: analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Pada analisis kualitatif, digunakan pereaksi warna untuk mendeteksi adanya klorin dalam sampel beras. Sedangkan pada analisis kuantitatif, digunakan alat Spektrofotometri UV - Vis untuk mengukur kadar klorin dalam sampel. Hasil dari penelitian sepuluh sampel secara kualitatif menunjukkan hasil negatif, dan untuk analisis kuantitatif, kadar klorin dianggap tidak terdeteksi karena berada di bawah batas deteksi alat. Sehingga disimpulakan bahwa sepuluh sampel beras yang beredar di pasar Girian kota Bitung tidak mengandung klorin.
References
Agency For Toxic Substances and Disease Registry (2017). https://wwwn.cdc.gov/TSP/MMG/MMGDetails.aspx?mmgid=198&toxid=36 Diakses pada tanggal 18 Desember 2023.
Apriani dan Latifani, R. (2020). Identifikasi Klorin Pada Tepung Terigu (Bermerek dan Tidak Bermerek) dan Tepung Beras (Bermerek. Jurnal Health Sains. 1(6).
Badan Pangan Nasional (2023). Harga Pembelian Pemerintah dan Rafaksi Harga Gabah dan Beras.
Badan Pangan Nasional (2023). Persyaratan Mutu dan Label Beras.
Dewanata, P. A. dan Mushlih, M. (2021). Perbedaan Uji Kemurnian DNA Menggunakan Spektrofotometer UV-Vis dan Spektrofotometer Nanodrop pada Pasien Diabetes Melitus Tipe 2. Indonesian Journal of Innovation Studies. 15.
Feladita, N dan Purnama, R. C. (2017). Penetapan Kadar Klorin Total Pada Pembalut Wanita Yang Beredar di Supermarket Teluk Betung Bandar Lampung dengan Metode Spektrofotometri Ultraviolet-Visible. Jurnal Analis Farmasi. 2(3).
Fitriani, dkk. (2022). Analisa Klorin Pada Beras Yang Beredar di Pasar Tradisional
Cik Puan Kota Pekanbaru Tahun 2020. Jurnal Media Kesmas. 2(1)
Fitriyah, D., Ubaidillah, M., Oktaviani, F. Analisis Kandungan Gizi Beras dari Beberapa Galur Padi Transgenik Pac Nagdong/Ir36. Jurnal Ilmu Kesehatan. 1(2).
Iman, A. A., Auli, W. N. Sukrasno (2023). Validasi dan pengembangan metode analisis spektrofotometer UV-Vis pada alfa tokoferol asetat. Jurnal Ilmiah Farmasi Vol. 19(1).
Iswari, dkk. (2020). Biokimia Gizi. Jakarta Selatan. Galiono Digdaya Kawthar.
Jiuhardi. (2023). Analisis kebijakan impor beras terhadap peningkatan kesejahteraan petani di Indonesia. Jurnal Ekonomi, Keuangan dan Manajemen 19(1):98-110.
Lestarri, R., Asiah, N., Inaku, A. H. R. (2021). Gambaran Pengetahuan dan Sikap Pembeli Terhadap Kandungan Klorin pada Beras yang Dijual di Pasar Kranji Bekasi, Jurnal Kesehatan Lingkungan. 18(2).
Mundriyastutik, Y., Kusumatuti, D., Tuzzahroh, F. (2020). Evaluasi Kadar Formaldehid Ikan Teri (Stolephorus Heterolobus) Asin Dengan Metode Spektrofotometri UV – Vis. Indonesia Jurnal Farmasi 5(2):19-25
Ningrum, D. M. (2023). Buku Ajar Kimia Farmasi. Yogyakarta. Samudra Biru.
Nisah, K dan Nadhifa, H. (2021). Analisis kadar logam Fe dan Mn pada air minum dalam kemasan (AMDK) dengan metode Spektrofotometri Serapan Atom. AMINA 2(1).
Noviyana, P. L. dan Mayasari, I. D. A. D. (2023). Perlindungan Hukum Terhadap Konsumen Akibat Buruknya Kualitas Produk Pantyliner Milik Salah Satu Perusahaan Indonesia. Jurnal Kertha Semaya. 11(10).
Pratama D, Hidayat D, Wijianto E, Yuniar H (2016). Validasi Metode Analisa Pb Dengan Menggunakan Flame Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) Untuk Studi Biogeokimia Dan Toksisitas Logam Timbal Pada Tanaman Tomat (Licopersicum Esculentum). Analit 1(1).
Peraturan Menteri Pertanian No. 32/Permentan/OT.140/3/2007 tentang: Pelarangan Penggunaan Bahan Kimia Berbahaya Pada Proses Penggilingan Padi, Huller dan Penyosongan Beras.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan. Jakarta: Kemenkes RI.
Rahmi, S. 2016. Identifikasi Kualitatif Klorin Yang Diperjual Belikan Dipasar Jurnal Tehnik Lingkungan. Medan: Universitas Muslim Nusantara. 2(1).
Rohmah, S. A. A., Muadifaf, A., Martha, R. D. (2021). Validasi Metode Penetapan Kadar Pengawet Natrium Benzoat pada Sari Kedelai di Beberapa Kecamatan di Kabupaten Tulungagung Menggunakan Spektrofotometer Uv-Vis. Jurnal Sains dan Kesehatan. 3(2)
Sakul, M, R, G, O., Tondobala, L., Mononimbar, W. (2014). Persepsi Pedagang Terhadap Relokasi Pasar Girian di Kota Bitung. Sabua. 6(2).
Sammulia, S.F., Marliza, H. And Siahaan, A.E. (2020) ‘Identifikasi Zat Klorin (Cl) Dalam Beras Putih (Oryza Sativa) Yang Beredar Di Kota Batam’, J. Sains Dan Teknologi Pangan, 5(3), Pp. 2878–2885
Samsuar, Mariana. S., Setyowat, M. (2017). Analisis Kadar Klorin (Cl)2 Sebagai Pemutih Pada Rumput Laut (Eucheuma cottonii) yang Beredar di Lampung. Jurnal Farmasi Lampung. 6(2).
Suarsa, I. S. (2015). Spektroskopi. Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Udayana. Diakses dari https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_pendidikan_dir/610b308c39ca975868e39e01ec9e9ed5.pdf. [10 Desember 2023].
Wongkar, I. Y., Abidjulu, J., Wehantouw., F. (2014). Analisis Klorin Pada Beras Yang Beredar di Pasar Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi – UNSRAT. 3(3).
Suhartati, T. (2017). Dasar – dasar Spektrofotometri UV – Vis dan Spektrometri Massa Untuk Penentuan Struktur Senyawa Organik. AURA. Bandar Lampung.
Yulianto, W. A. (2020). Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati. Yogyakarta. Deepublish.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Christiany, Fatimawali, Yuanita Amalia Hariyanto
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)
