Sam Ratulangi Journal of Food Research

Articles

• PENGARUH GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI PERMEN JELLY PISANG KEPOK (Musa paradisiaca formatypical) DAN BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polirhyzus)

  Jeane Johannes, Lana E. Lalujan, Gregoria S. S. Djarkasi

  1-9

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN TERHADAP KUALITAS FISIK ES KRIM SARI JAGUNG MANIS

  Ervina Ntau, Gregoria S. S. Djarkasi, Lana E. Lalujan

  10-19

  • PDF

• TINGKAT KESUKAAN PANELIS DAN SIFAT KIMIA MANISAN KERING KELAPA (Cocos nucifera L.) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN SUKROSA

  Maria Friska Purba, Gregoria S.S. Djarkasi, Tineke M. Langi

  20-26

  • PDF

• KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SNACK BAR BERBASIS TEPUNG AMPAS KELAPA (Cocos nucifera L.) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata)

  Deisy Christy Rumeser, Tineke M. Langi, Teltje Koapaha

  27-34

  • PDF

• PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KUALITAS JELLY DRINK NENAS (ANANAS COMOSUS (L) MERR.

  Yustika Carisandy Tiwang, Maria F. Sumual, Yoakhim Y. E. Oessoe

  35-43

  • PDF

• PEMANFAATAN TEPUNG SAGU (Metroxylon sp.) DAN KACANG HIJAU (Glycine max Merr.) DALAM PEMBUATAN PRODUK FOOD BARS

  Marselia H. Manganti, Lucia C. Mandey, Yoakhim Y. E. Oessoe

  44-54

  • PDF