Pengeringan Umbi Porang Menggunakan Alat Pengering Hybrid Tipe Rak TETA-FAR21

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja alat pengering hybrid tipe rak TETA-FAR21 pada proses pengeringan umbi porang (Amorphophallus muelleri), yang memanfaatkan kombinasi energi surya dan listrik untuk menjaga kestabilan suhu pengeringan. Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknik Biosistem, Sub Pascapanen, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi Manado dengan metode eksperimental menggunakan dua perlakuan ketebalan irisan, yaitu 3 mm dan 4 mm. Parameter yang diamati meliputi suhu, kelembapan relatif udara, efisiensi pengeringan, kadar air, dan laju pengeringan terhadap waktu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu rata-rata pengeringan stabil pada 55°C dengan intensitas cahaya matahari sebesar 476,1 W/m² untuk irisan 3 mm dan 372,4 W/m² untuk irisan 4 mm. Efisiensi pengeringan tertinggi diperoleh pada ketebalan 3 mm sebesar 7,32%, sedangkan 4 mm sebesar 6,19%. Kadar air umbi porang menurun dari 88,48% menjadi 12,21% dalam 25 jam pada irisan 3 mm dan menjadi 12,86% dalam 26 jam pada irisan 4 mm. Laju pengeringan rata-rata sebesar 3,06%/jam untuk irisan 3 mm dan 2,90%/jam untuk irisan 4 mm. Hasil ini menunjukkan bahwa alat pengering hybrid tipe rak TETA-FAR21 efektif dalam meningkatkan efisiensi dan menjaga mutu hasil pengeringan umbi porang.