PRODUKSI BIO-ETANOL DARI DAGING BUAH SALAK ( Salacca zalacca )

Abstract

PRODUKSI BIO-ETANOL DARI DAGING BUAH SALAK ( Salacca zalacca )

Raymond Thamrin¹⁾, Max J.R. Runtuwene²⁾, Meiske S. Sangi²⁾

¹⁾Mahasiswa Program Studi Kimia FMIPA Universitas Sam Ratulangi, Manado 95115; ²⁾Program Studi Kimia FMIPA Universitas Sam Ratulangi, Manado 95115

ABSTRAK

Studi ini bertujuan untuk memproduksi bioetanol dari daging buah salak melalui proses fermentasi dengan menggunakan ragi Saccharomyces cerevisiae dengan kadar 5% (b/b). Proses fermentasi dilakukan selama 48 jam, kemudian filtratnya didestilasi selama 5 jam pada suhu 78⁰C – 80⁰C.  Selanjutnya destilat yang dihasilkan dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif. Biotanol yang dihasilkan dari proses tersebut memiliki kadar sebesar 49,92%.

Kata kunci: bioetanol, daging buah salak, fermentasi, Saccharomyces cerevisiae

 

PRODUCTION OF BIO-ETHANOL FROM FLESH OF SALAK FRUIT ( Salacca zalacca )

ABSTRACT

This study aimed to produce bioethanol from flesh of salak fruit through a fermentation process using yeast Saccharomyces cerevisiae with concentration of 5% (w/w). The fermentation process was carried out for 48 hours, then the filtrate was distilled for 5 hours at a temperature of 78⁰C - 80⁰C. Destilat was then analyzed qualitatively and quantitatively. Bioethanol resulting from this process had concentration of 49.92%.

Keywords : Bioethanol, salak’s meat, fermentation, Saccharomyces cerevisiae