Vol 1, No 1 (2021)

Sam Ratulangi Journal of Food Research adalah jurnal berkalah ilmiah yang diterbitkan oleh Program Studi Ilmu Pangan, Pascasarjana Universitas Sam Ratulangi. Jurnal ini berisi hasil-hasil penelitiqn dan / atau artikel telaah konseptual berkaitan isu-isu pangan. Ruang lingkup jurnal ini meliputi bidang: teknologi pangan, pangan fungsional, gizi pangan, kesehatan dan keamanan pangan

Table of Contents

Articles

PENGARUH GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI PERMEN JELLY PISANG KEPOK (Musa paradisiaca formatypical) DAN BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polirhyzus)
Jeane Johannes, Lana E. Lalujan, Gregoria S. S. Djarkasi
PDF
1-9
PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN TERHADAP KUALITAS FISIK ES KRIM SARI JAGUNG MANIS
Ervina Ntau, Gregoria S. S. Djarkasi, Lana E. Lalujan
PDF
10-19
TINGKAT KESUKAAN PANELIS DAN SIFAT KIMIA MANISAN KERING KELAPA (Cocos nucifera L.) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN SUKROSA
Maria Friska Purba, Gregoria S.S. Djarkasi, Tineke M. Langi
PDF
20-26
KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SNACK BAR BERBASIS TEPUNG AMPAS KELAPA (Cocos nucifera L.) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata)
Deisy Christy Rumeser, Tineke M. Langi, Teltje Koapaha
PDF
27-34
PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KUALITAS JELLY DRINK NENAS (ANANAS COMOSUS (L) MERR.
Yustika Carisandy Tiwang, Maria F. Sumual, Yoakhim Y. E. Oessoe
PDF
35-43
PEMANFAATAN TEPUNG SAGU (Metroxylon sp.) DAN KACANG HIJAU (Glycine max Merr.) DALAM PEMBUATAN PRODUK FOOD BARS
Marselia H. Manganti, Lucia C. Mandey, Yoakhim Y. E. Oessoe
PDF
44-54