Vol. 5 No. 2 (2017)

Articles

• MUTU KARAGINAN DAN KEKUATAAN GEL DARI RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii

  Sopina Erjanan, Verly Dotulong, Roike Iwan Montolalu

  36-39

  • PDF

• UJI MUTU IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis-L) DAN IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) SEGAR DI TPI TUMUMPA SELAMA PENYIMPANAN DINGIN

  Desta Ekasari, I Ketut Suwetja, Lita ADY Montolalu

  40-47

  • PDF

• STUDI KEBERADAAN BAKTERI PATOGEN PADA IKAN KAYU (Katsuwobushi) YANG DIPROSES DENGAN ASAP CAIR

  Emeliza Kondangduata Pulu, Henny Adeleida Dien, Josefa Tety Kaparang

  48-53

  • PDF

• KARAKTERISTIK SURIMI YANG DIBUAT DARI HASIL PENCUCIAN DAGING IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L) DENGAN AIR DINGIN (± 4ºC)

  Farnis Saliada, Hens Onibala, Nurmeilita Taher, Silvana Dinaintang Harikedua, Engel Victor Pandey

  54-57

  • PDF

• KUALITAS RUMPUT LAUT MERAH (Kappaphycus alvarezii) DENGAN METODE PENGERINGAN SINAR MATAHARI DAN CABINET DRYER, SERTA RENDEMEN SEMI-REFINED CARRAGEENAN (SRC)

  Thobias Tamaheang, Daisy Monica Makapedua, Siegfried Berhimpon

  58-63

  • PDF

• KAJIAN MUTU IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L) ASAP TERHADAP NILAI KADAR AIR DAN pH SELAMA PENYIMPANAN

  Steven Tumonda, Hanny Welly Mewengkang, Semuel Marthen Timbowo

  64-68

  • PDF