Vol. 5 No. 1 (2017)

Articles

• PENGARUH KONSENTRASI ASAP CAIR DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK IKAN KAYU (KATSUO-BUSHI)

  Yisia Katiandagho, Siegfried Berhimpon, Albert Royke Reo

  1-7

  • PDF

• PENERAPAN PENGASAPAN CAIR PADA PENGOLAHAN ABON ROA (Hemirhamphus sp.) DAN PAMPIS CAKALANG (Katsuwonus pelamis L) DAN MUTU MIKROBIOLOGIS PRODUK YANG DIKEMAS MODIFIED ATMOSPHERIC PACKAGING (MAP)

  Chintia S.F. Bawole, Feny Mentang, Henny Adeleida Dien

  8-12

  • PDF

• MUTU IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L) ASAP YANG DIRENDAM DENGAN LARUTAN KULIT BUAH MANGGIS (Gracinia mangostana Linn).

  Septian Gedoan Bentalen, Hens Onibala, Netty Salindeho

  13-18

  • PDF

• TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L.) ASAP YANG DIRENDAM DALAM EKSTRAK KULIT MANGGIS

  Abdala Bulele, Jenki Pongoh, Albert Royke Reo

  19-23

  • PDF

• PENGGUNAAN ASAP CAIR CANGKANG PALA (Myristica fragrans) SEBAGAI BAHAN PENGAWET PADA PENGOLAHAN IKAN TONGKOL (Euthinnus affinis) ASAP

  Neil Steward Lala, Jenki Pongoh, Nurmeilita Taher

  24-29

  • PDF

• ANALISA TOTAL BAKTERI, KADAR AIR DAN pH PADA RUMPUT LAUT (Kappaphycus alvarezii) DENGAN DUA METODE PENGERINGAN

  Evan Ch Kumesan, Engel Victor Pandey, Helen Jenny Lohoo

  30-35

  • PDF