Sompie, M.

• ZOOTEC Vol. 42 No. 2 (2022) - Articles
  Karakteristik fisik dan sensorik sosis daging babi dengan penambahan konsentrasi gelatin
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 42 No. 2 (2022) - Articles
  Pengaruh perbedaan konsentrasi larutan asam asetat (CH3COOH) terhadap karakteristik fisik gelatin tulang rusuk sapi
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 43 No. 1 (2023) - Articles
  Pengaruh perendaman dalam larutan asam klorida (HCl) terhadap nilai pH, kekuatan gel, viskositas, dan rendemen gelatin kulit sapi
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 41 No. 2 (2021) - Articles
  Pengaruh penambahan gelatin terhadap susut masak, daya mengikat air, keempukan dan nilai pH sosis daging sapi
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 41 No. 2 (2021) - Articles
  Pengaruh perbedaan suhu ekstraksi terhadap kekuatan gel, viskositas, dan rendemen gelatin ceker ayam kampung
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 39 No. 1 (2019) - Articles
  PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI GELATIN CEKER AYAM KAMPUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 39 No. 1 (2019) - Articles
  PENGARUH PERBEDAAN SUHU EKSTRAKSI TERHADAP KEKUATAN GEL, VISKOSITAS, RENDEMEN DAN pH GELATIN KULIT BABI
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 40 No. 2 (2020) - Articles
  PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI LARUTAN ASAM ASETAT TERHADAP NILAI KEKUATAN GEL, VISKOSITAS, KADAR PROTEIN, DAN RENDEMEN GELATIN KULIT SAPI
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 41 No. 1 (2021) - Articles
  Penggunaan tepung ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) sebagai filler terhadap sifat sensorik sosis daging ayam
  Abstract  PDF
• ZOOTEC Vol. 38 No. 2 (2018) - Articles
  PENGARUH PENGGUNAAN FILLER YANG BERBEDA TERHADAP NILAI pH, KADAR AIR, CITARASA DAN KEKENYALAN BAKSO DAGING SAPI
  Abstract  PDF