KUALITAS SEMI-REFINED CARRAGEENAN CHIPS PADA RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii YANG DIKERINGKAN DENGAN MENGGUNAKAN CABINET DRYER

Authors

Brian Dumondor Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Daisy Monica Makapedua Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Nurmeilita Taher Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Verly Dotulong Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Eunike Louisje Mongi Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Roike Iwan Montolalu Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

DOI:

https://doi.org/10.35800/mthp.7.1.2019.21306

Keywords:

Semi-refined carrageenan chips, Kappaphycus alvarezii, Pengeringan, cabinet dryer, KOH

Abstract

Rumput laut merah Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu komoditas ekspor dan program utama revitalisasi perikanan yang berperan penting dalam peningkatan kesejahteraan masyarakat karena mengandung zat karaginan yang merupakan bahan campuran dalam industri pangan dan non pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas semi-refined carrageenan rumput laut merah Kappaphycus alvarezii yang dikeringkan dengan menggunakan cabinet dryer. Penelitian ini menggunakan konsentrasi larutan KOH 8% serta menggunakan metode pengeringan cabinet dryer dengan suhu 50â€“60Â°C. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kedua perlakuan pengeringan A1 (12 Jam) dan A2 (24 Jam) memenuhi syarat yang ditentukan oleh FAO. Tetapi perlakuan terbaik adalah perlakuan A2 (24 Jam) dimana kadar air yang didapat adalah 6,75%, kadar abu 25,04%, kadar abu tidak larut asam 0,04%, viskositas 14,52 cP, rendemen 26% dan memiliki nilai pH 9,85.

Author Biographies

Brian Dumondor, Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Daisy Monica Makapedua, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Nurmeilita Taher, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Verly Dotulong, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Eunike Louisje Mongi, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Roike Iwan Montolalu, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Downloads

PDF

Published

10/29/2018

How to Cite

Dumondor, B., Makapedua, D. M., Taher, N., Dotulong, V., Mongi, E. L., & Montolalu, R. I. (2018). KUALITAS SEMI-REFINED CARRAGEENAN CHIPS PADA RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii YANG DIKERINGKAN DENGAN MENGGUNAKAN CABINET DRYER. Media Teknologi Hasil Perikanan, 7(1), 1–6. https://doi.org/10.35800/mthp.7.1.2019.21306

Download Citation

Issue

Vol. 7 No. 1 (2019)

Section

Articles

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).

Most read articles by the same author(s)

Djuhria Wonggo, Eunike Louisje Mongi, Silvana Dinaintang Harikedua, APLIKASI AIR KELAPA SEBAGAI ADITIF ALAMI BAGI PENINGKATAN MUTU PRODUK CAKALANG ASAP (CAKALANG FUFU) KHAS SULAWESI UTARA , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 6 No. 1 (2018)
Gabriel Ken Massie, Albert Royke Reo, Daisy Monica Makapedua, Grace Sanger, Roike Iwan Montolalu, Feny Mentang, Kajian Mutu Ikan Tuna Kaleng Selama Proses Sterilisasi Di PT. Sinar Pure Foods International , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 2 (2022)
Romaryo Savsavubun, Lena Jeane Damongilala, Joyce Christiana Valencia Palenewen, Verly Dotulong, Jenki Pongoh, Daisy Monica Makapedua, Mutu Selai Rumput Laut Eucheuma denticulatum dengan Perlakuan Konsentrasi Gula dan Pewarna Alami Yang Berbeda , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 3 (2022)
Verly Dotulong, Lita ADY Montolalu, Djuhria Wonggo, TINGKAT KESUKAAN NUGGET DAN KAKI NAGA IKAN HASIL OLAHAN KELOMPOK WANITA KAUM IBU (WKI) GMIM SOLAFIDE KELURAHAN GIRIAN INDAH KECAMATAN GIRIAN KOTA BITUNG PROVINSI SULAWESI UTARA , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 7 No. 3 (2019)
Gadis Purnama Samad, Grace Sanger, Bertie Elias Kaseger, Netty Salindeho, Roike I Montolalu, Daisy Monica Makapedua, Kandungan Pigmen dan Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Ulva dan Caulerpa , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 9 No. 3 (2021)
Verly Dotulong, Lita ADY Montolalu, PKM KELOMPOK PKK (ISTRI NELAYAN) KELURAHAN MOLAS KECAMATAN BUNAKEN KOTA MANADO PROVINSI SULAWESI UTARA TENTANG DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN IKAN , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 7 No. 1 (2019)
Agape Isak Sitepu, Albert Royke Reo, Daisy Monica Makapedua, Helen Jenny Lohoo, Bertie Elias Kaseger, Verly Dotulong, Lena Jeane Damongilala, Kajian Mutu Ikan Kayu Serut Yang Dikemas Plastik Dengan Nitrogen Dan Tanpa Nitrogen , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 9 No. 1 (2021)
Muhammad Jihad Samudra, Nurmeilita Taher, Hens Onibala, Albert Reo, Hanny Mewengkang, Feny Mentang, Karakteristik Mutu Bakso Ikan Tuna dengan Penambahan Tepung Agar-Agar , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 1 (2022)
Sitti Lutfiah Djurumudi, Roike Iwan Montolalu, Jenki Pongoh, Verly Dotulong, Helen Jenny Lohoo, Daisy Monica Makapedua, Mutu Karagenan dengan Menggunakan Pelarut dan Metode Ekstraksi Berbeda , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 2 (2022)
Verly Dotulong, Lita Montolalu, DIVERSIFIKASI OLAHAN IKAN PADA WANITA KAUM IBU GPIJS KOTA BITUNG PROVINSI SULAWESI UTARA , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 9 No. 1 (2021)

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 > >>