KUALITAS SEMI-REFINED CARRAGEENAN CHIPS PADA RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii YANG DIKERINGKAN DENGAN MENGGUNAKAN CABINET DRYER

Authors

Brian Dumondor Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Daisy Monica Makapedua Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Nurmeilita Taher Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Verly Dotulong Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Eunike Louisje Mongi Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara
Roike Iwan Montolalu Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

DOI:

https://doi.org/10.35800/mthp.7.1.2019.21306

Keywords:

Semi-refined carrageenan chips, Kappaphycus alvarezii, Pengeringan, cabinet dryer, KOH

Abstract

Rumput laut merah Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu komoditas ekspor dan program utama revitalisasi perikanan yang berperan penting dalam peningkatan kesejahteraan masyarakat karena mengandung zat karaginan yang merupakan bahan campuran dalam industri pangan dan non pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas semi-refined carrageenan rumput laut merah Kappaphycus alvarezii yang dikeringkan dengan menggunakan cabinet dryer. Penelitian ini menggunakan konsentrasi larutan KOH 8% serta menggunakan metode pengeringan cabinet dryer dengan suhu 50â€“60Â°C. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kedua perlakuan pengeringan A1 (12 Jam) dan A2 (24 Jam) memenuhi syarat yang ditentukan oleh FAO. Tetapi perlakuan terbaik adalah perlakuan A2 (24 Jam) dimana kadar air yang didapat adalah 6,75%, kadar abu 25,04%, kadar abu tidak larut asam 0,04%, viskositas 14,52 cP, rendemen 26% dan memiliki nilai pH 9,85.

Author Biographies

Brian Dumondor, Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Daisy Monica Makapedua, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Nurmeilita Taher, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Verly Dotulong, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Eunike Louisje Mongi, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Roike Iwan Montolalu, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara

Downloads

PDF

Published

10/29/2018

How to Cite

Dumondor, B., Makapedua, D. M., Taher, N., Dotulong, V., Mongi, E. L., & Montolalu, R. I. (2018). KUALITAS SEMI-REFINED CARRAGEENAN CHIPS PADA RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii YANG DIKERINGKAN DENGAN MENGGUNAKAN CABINET DRYER. Media Teknologi Hasil Perikanan, 7(1), 1–6. https://doi.org/10.35800/mthp.7.1.2019.21306

Download Citation

Issue

Vol. 7 No. 1 (2019)

Section

Articles

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).

Most read articles by the same author(s)

Helen Jenny Lohoo, Eunike Louisje Mongi, MUTU KIMIA DAN MIKROBIOLOGI IKAN ROA ASAP PRODUKSI DESA BAHOI KECAMATAN LIKUPANG BARAT KABUPATEN MINAHASA UTARA , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 7 No. 2 (2019)
Maria Sherina Sharon Mandang, Feny Mentang, Henny Adeleida Dien, Joyce C.V. Palenewen, Roike Iwan Montolalu, Engel Victor Pandey, Mutu Mikrobiologis dan Organoleptik Penyedap Rasa Alami Hasil Samping Ikan Cakalang selama Penyimpanan , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 3 (2022)
Gabriella Amelia Makanoneng, Feny Mentang, Henny Adeleida Dien, Hens Onibala, Joyce Christiana Valencia Palenewen, Daisy Monica Makapedua, Karakteristik Kimiawi dan Total Bakteri Asam Laktat (BAL) Kecap Ikan Tandipang (Dussumieria sp.) dengan Penambahan Ekstrak Buah Nanas , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 1 (2022)
Arnolis Urbasa, Verly Dotulong, Lena Jeane Damongilala, KAJIAN MUTU IKAN SUNGLIR (Elagatis bipinnulatus) SEGAR DI PASAR TUMINTING MANADO , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 4 No. 1 (2016)
Maria Sherina Sharon Mandang, Dara Enjelia Sahambangun, Charles Dotulong Masinambou, Verly Dotulong, Daun Mangrove Sonneratia alba sebagai Teh Fungsional , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 9 No. 3 (2021)
Fachrulrozy R. Umar, Djuhria Wonggo, Nurmeilita Taher, Verly Dotulong, Engel V. Pandey, Feny Mentang, Fitokimia dan Total Fenol Ekstrak Air Subkritis Benang Sari dan Kepala Putik Bunga Mangrove Sonneratia alba , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 2 (2022)
Fauzan Alfianto, Hens Onibala, Feny Mentang, Agnes Triasih Agustin, Grace Sanger, Daisy Monica Makapedua, Verly Dotulong, Kadar Pigmen Total, Antosianin, dan Angka Lempeng Total Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis L) Asap yang Direndam Larutan Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana L) , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 8 No. 2 (2020)
Jahara Gusu, Hens Onibala, Jenki Pongoh, Nurmeilita Taher, Verly Dotulong, Feny Mentang, Grace Sanger, Pengaruh Ekstrak Kulit Manggis terhadap Mutu Ikan Cakalang Asap , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 9 No. 3 (2021)
Buhit Arjuna Febrianto Sinurat, Eunike L Mongi, Verly Dotulong, Henny Adeleida Dien, Albert R Reo, Feny Mentang, Kajian Mutu Ikan Layang (Decapterus sp) di Pasar Tradisional Girian Kota Bitung , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 1 (2022)
Josefa Tety Kaparang, Eunike Louisje Mongi, Hanny Welly Mewengkang, Identifikasi Kapang Pada Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L) Asap Yang Proses Pengolahannya Mengalami Perendaman Dalam Fermentasi Larutan Nira Dan Kulit Kayu Pamuli , Media Teknologi Hasil Perikanan: Vol. 10 No. 2 (2022)

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 > >>